报导：吴菊君
摄影：张来星
（新山8日讯）在士姑来地区，金山园夜市因邻近设有大专学府及为住宅区包围，吸引不少年轻小吃摊贩“进驻”摆卖各种台湾或日本小吃，本土美食摊也不遑多让，满足了不同阶层人士的味蕾。
由于夜市位置靠近南方大学学院，使之成为南方大学学院生最常逛的夜市，说起金山园夜市，相信不少南院生对该夜市的美食，了如指掌。
该夜市就设在士姑来金山园英比安恩马斯5路（impian emas 5）。
随着金山园及邻近花园如实达热带花园人口不断增加，该夜市每到周四下午，四周都泊满了车辆，水泄不通。
这具有规模的夜市拥有200个小贩摊位，以华裔摊贩居多，居住在邻近的学院生及居民，都会前来解决五脏庙；夜市营业时间为每周四下午4时至晚上10时。
（本报张来星拍摄）
除了售卖各种小吃及美食，夜市也有蔬菜摊及瓜果摊等，价廉物美的蔬菜瓜果，让不少家庭主妇满载而归。
◆◆ 每日手工制作
（一）亚烈包点：叶子梅大包、鸡窝包
亚烈包点售卖各类包点及烧卖，其中最捉人眼球的莫非是内陷丰富的叶子梅大包，由于分量较大，一般要2人才可吃完。
叶子梅大包的里面陷料包括肉碎及鸡蛋等，一粒售价5令吉50仙。
另一个最受欢迎的就是鸡窝包，鸡窝包内陷有咸蛋、鸡肉、叉烧及香菇。
摊主庄瑞彬（30岁）说，该包点的中央厨房设在士姑来大学城，每日提供新鲜的手工包点。
◆◆ 配饭粥 当零嘴
（二）手工住家炒花生和江鱼仔
从事流动小贩20多年的曾锦文（41岁），在家自炒花生和江鱼仔，食客可用来配饭、配粥或当零嘴也可。
摊主选用的是山东花生和越南花生，为让售卖货品多样化，摊主也配搭售卖爆米花和薯片等。
◆◆ 非每周都出现
（三）怡保马来糕
这摊马来糕并非每周都会出现，只有老摊主将新山纳入“销售时间表”，食客才能一尝这传统的马来糕。
来自怡保的老摊主朱益华（62岁），平时全马跑透透，每到一个地点只会逗留两个星期，之后便会迁移到其他州属售卖。
所以要一尝他们家的马来糕，只能碰碰运气。
◆◆ 研发3新口味
（四）台湾地瓜混球
为了让地瓜球看起来更加五彩缤纷，摊主自己研发3种新口味，即紫薯、巧克力及抹茶。
年轻摊主说，他们在爆发疫情之前，特地飞往台湾学习如何制作和油炸地瓜球，正准备开业时就遇上行动管制令。
他们才于去年9月在夜市摆卖地瓜球，因地瓜球卖相诱人，深受年轻人的喜爱。
◆◆ 炸物种类繁多
（五）阿里山炸鸡排
除了原味台湾香炸鸡排，为符合年轻人爱吃多种炸物的口味，摊主在过去十年里，陆续推出多达16种炸物。
这些炸物，包括盐酥鸡、盐酥花枝圈、盐酥鱼、无敌大热狗、甜不辣、黄金芝士系列、咸蛋流沙鱼泥丸、虾酱炸鸡翅、酥炸鱿鱼、炸干贝、甘梅地瓜及杏鲍姑等。
尽管选择种类繁多，但炸鸡排还是稳坐人气榜的第一名。
◆◆ 烧烤提升风味
（六）麻坡乌达
乌达配饭吃是大马人的用餐特色之一，经过烧烤的乌达提升了乌达的辣度及香气，配上一碗白饭，直叫人吃得过瘾。
在新山居住20多年的摊主刘燕玲（52岁）是麻坡人，年轻时和婶婶一起研究如何制作乌达，她所售卖的乌达馅料丰富，计有鱼头、鱼蛋、鱼混虾肉、鱼碎及鱼片乌达。
摊主说，一般民众会购买鱼片乌达，但有一些食客会偏好鱼头肉的乌达。
虽然有人手帮忙制作乌达，但摊主坚持小量生产，维持品质。
◆◆ 夫妻自调酱料
（七）章鱼烧
这家章鱼烧是一对夫妻档经营，在夜市售卖章鱼烧有十多年，为与其他章鱼烧摊与众不同，这对夫妻档自调酱料，也精挑细选洒在章鱼烧上的柴鱼，以让章鱼烧看起来更加美味可口。
这类小吃掳获不少年轻学院生，但一些家庭主妇或长辈开始受孩子和孙子影响，也能渐渐接受，使顾客群更加多样化，而非仅是年轻顾客。
