欧萱圆梦当甜点店老板 接受顾客预订点评 | 中国报 Johor China Press
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    欧萱圆梦当甜点店老板,店内的装潢以白色系为主。

    (新加坡讯)坚持不找赞助商,欧萱掷六位数打造的甜点屋于5月25日开张,她近来为烘焙竞赛节目《糖朝冠冕》担任评审,现在自己的甜点作品也准备面对“民间评审”的点评。



    欧萱上周邀请《联合早报》到她位于翰密顿路的“Once Upon a Time”甜点新店。店外未见招牌高高挂,只有玻璃门上笔记本大小的商标图案;往店内一瞥,除了左右两侧的彩色画作,几乎一片白,看似一间画廊;踏进店里,映入眼帘的是摆在白色大理石桌上的甜点。这间店没有实体菜单,桌上摆放什么,当日就卖什么,老板很随性,隔一周光顾,或许就买不到同一款甜点了。

    店中景色的画作,右上角“暗藏”了欧萱的蓝带文凭。

    欧萱掷入六位数打造店面和厨房设备,全数由她自掏腰包,没有赞助商和其他投资人,若争取商品赞助,她就必须在社媒分享商品照跟商家“交代”,她不愿如此。

    全职开店,暂别演艺圈

    甜点店开张后,欧萱暂时卸下艺人身份,一脚踢经营生意。她说:“从决定开店时,已知道很难兼顾两边的工作。”她虽未公开招聘员工,但已有不少人发电邮毛遂自荐,“现在是我一个人经营,之后会请人帮忙,我就可以研发其他甜点。”

    欧萱首批售卖的甜点有三种。

    对于开门做生意,她坦言心情紧张,但做好心理建设接受顾客的反馈,无论好评或负评,“之前在线上卖布朗尼获得很多鼓励,做生意会遇到很多不一样的顾客,不知道会发生什么事。味蕾是很主观的,不可能迎合每个人,例如有人会提议少糖,但糖分多少会影响水分和口感,甜点得按精准比例制成的。”

    问起未来的生意计划,欧萱说,暂不考虑开分店,待自己的烘焙和经商技巧更纯熟后,盼有朝一日能开甜点餐馆。

    首批售卖的甜点有三种,包括欧萱早期的甜点作品之一蓝莓磅蛋糕,原味金砖蛋糕,以及结合法国和亚洲风味的黄梨金砖蛋糕。欧萱笑说:“一开始卖金条形状的蛋糕,感觉会是很吉祥的开头。”

    不定时更换艺术画作

    欧萱向来喜欢看画展,她将艺术融入店里,墙上挂的画作跟甜点菜单一样,不定时更换。

    目前挂着的两幅由她勾勒,再由很会画画的化妆师好友完成画作。其中一副色彩斑斓,图中的欧萱站在装满甜点与食谱的奇幻书柜前,具有童话色彩;另一幅画的是店中景,右上角“暗藏”了欧萱的蓝带烹饪学院文凭。她笑说:“有想过把真的文凭挂出来,但因为顾及店里的整体美感没挂。”

    甜点店在装修时,已有粉丝在外徘徊打探,如今正式开张,相信不少粉丝想进店里逛一逛。然而疫情当下,欧萱为控管店内人数,目前只开放在onceuponatime.sg网上预订,并在预定时间到店里取甜点,或安排外送服务。

    图/文:取自《联合早报》

     

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