（新加坡讯）坚持不找赞助商，欧萱掷六位数打造的甜点屋于5月25日开张，她近来为烘焙竞赛节目《糖朝冠冕》担任评审，现在自己的甜点作品也准备面对“民间评审”的点评。

欧萱上周邀请《联合早报》到她位于翰密顿路的“Once Upon a Time”甜点新店。店外未见招牌高高挂，只有玻璃门上笔记本大小的商标图案；往店内一瞥，除了左右两侧的彩色画作，几乎一片白，看似一间画廊；踏进店里，映入眼帘的是摆在白色大理石桌上的甜点。这间店没有实体菜单，桌上摆放什么，当日就卖什么，老板很随性，隔一周光顾，或许就买不到同一款甜点了。

欧萱掷入六位数打造店面和厨房设备，全数由她自掏腰包，没有赞助商和其他投资人，若争取商品赞助，她就必须在社媒分享商品照跟商家“交代”，她不愿如此。

全职开店，暂别演艺圈

甜点店开张后，欧萱暂时卸下艺人身份，一脚踢经营生意。她说：“从决定开店时，已知道很难兼顾两边的工作。”她虽未公开招聘员工，但已有不少人发电邮毛遂自荐，“现在是我一个人经营，之后会请人帮忙，我就可以研发其他甜点。”

对于开门做生意，她坦言心情紧张，但做好心理建设接受顾客的反馈，无论好评或负评，“之前在线上卖布朗尼获得很多鼓励，做生意会遇到很多不一样的顾客，不知道会发生什么事。味蕾是很主观的，不可能迎合每个人，例如有人会提议少糖，但糖分多少会影响水分和口感，甜点得按精准比例制成的。”

问起未来的生意计划，欧萱说，暂不考虑开分店，待自己的烘焙和经商技巧更纯熟后，盼有朝一日能开甜点餐馆。

首批售卖的甜点有三种，包括欧萱早期的甜点作品之一蓝莓磅蛋糕，原味金砖蛋糕，以及结合法国和亚洲风味的黄梨金砖蛋糕。欧萱笑说：“一开始卖金条形状的蛋糕，感觉会是很吉祥的开头。”

不定时更换艺术画作

欧萱向来喜欢看画展，她将艺术融入店里，墙上挂的画作跟甜点菜单一样，不定时更换。

目前挂着的两幅由她勾勒，再由很会画画的化妆师好友完成画作。其中一副色彩斑斓，图中的欧萱站在装满甜点与食谱的奇幻书柜前，具有童话色彩；另一幅画的是店中景，右上角“暗藏”了欧萱的蓝带烹饪学院文凭。她笑说：“有想过把真的文凭挂出来，但因为顾及店里的整体美感没挂。”

甜点店在装修时，已有粉丝在外徘徊打探，如今正式开张，相信不少粉丝想进店里逛一逛。然而疫情当下，欧萱为控管店内人数，目前只开放在onceuponatime.sg网上预订，并在预定时间到店里取甜点，或安排外送服务。

图/文：取自《联合早报》

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