◤疫中求变◢上网自学甜品 厨师变烘焙师 | 中国报 Johor China Press
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    颜隆逸两年前独自远赴丹麦拉面店打拼。

    报导:李婉菱



    (新山26日讯)年轻厨师两年前获前老板相中,派往丹麦一家拉面店任店长,因爆发新冠肺炎疫情被裁退,他无奈回国,面对车贷房贷等压力,颓废2个月后,决定上网自学甜品,开创新的人生。

    32岁的颜隆逸拥有12年厨房工作经验,更拥有酒店管理、商业管理、精品咖啡协会中级咖啡师文凭,以及日本拉面师父文凭等。

    颜隆逸接受《中国报》访问时指出,两年前,他在欧洲的工作和生活已步上轨道,原以为是人生巅峰时期,没想到遇上新冠肺炎,使梦想幻灭。

    颜隆逸返回大马后陷入低谷期,但为了将来的生活,很快重新振作学习制作及售卖甜点。
    颜隆逸成立“颜庄菓子坊”网络店铺,并推出各款手工精致甜点,如牛轧糖、班戟、生日蛋糕、月饼等。

    他原以为疫情短时间内会结束,所以在丹麦逗留数个月,但发现疫情看不见尽头想回国时,机票不仅一票难求,价格更从原本约4000令吉涨到逾万令吉一张。

    他在欧洲数个月生活费、机票、每个月的车贷和房贷,让他开销花费太多 ,回国又找不到工作及无法申请马来西亚援助金等,多年来的积蓄已耗尽 ,甚至被迫提取公积金生活。

    “眼看银行户头里的钱越来越少,我知道这样颓废下去不是办法,在浑浑噩噩2个月后决定自创‘颜庄菓子坊’售卖各类甜品,改变生活。”

    他坦言,大部分甜品都是透过YouTube、小红书等学做,售卖成品包括冰皮流心月饼、牛轧糖、班戟、雪媚娘、饼干、生日蛋糕等,所有产品也会利用自己在餐饮的经验,在基础配方上调配属于自己的配方,让自己的甜品与众不同。

    活跃于网络后,他也用自身专业开始在网络上提供餐饮业咨询服务、示范如何泡咖啡及拉花等,提升知名度,间中若遇上有咖啡师面对咖啡机故障问题,他也会肩起做维修咖啡机的生意,朝向多元事业发展。

    除了售卖手工甜点,拥有精品咖啡协会中级咖啡师文凭的颜隆逸,如今也售卖咖啡豆及帮咖啡师维修咖啡机。
    颜隆逸冀望未来能设立甜点实体店及咖啡工作室。

    苦学苦做 不断试吃胖10公斤
    不断试吃增肥10公斤

    甜点生意不易做,颜隆逸开始时不仅每天苦学苦做超过10小时,不断试吃也让自己身材增加10公斤。

    颜隆逸笑说,他创业时期遇上中秋节,因此第一个学制作的甜品是当时市面上较少出现的冰皮流心月饼,在制作过程及确保月饼是否“流心”上,他每做一轮月饼都会吃上一粒,无奈甜品做完美时,自己身材却早已走样。

    他说,在学习制作流心月饼的道路上,他失败上百回,每天限量制作售卖,以确保月饼新鲜。

    他指出,去年制作流心月饼售卖时因为担心月饼在配送会走形,全部都亲自载送,把新鲜月饼送到顾客手上,而今年受疫情影响,所以转换成传统月饼,并以邮寄方式寄送。

    去年刚开始转卖甜点时,首推新款冰皮流心月饼,皆是网络自学自做。

    计划开甜品实体店

    甜品生意已在本地打下基石,颜隆逸计划疫情好转后,在本地开设实体店售卖甜品及咖啡豆。

    他说,为了增加知识和手艺,他投资约2万5000令吉购买器材和用具,旨在为疫情结束后,能在本地大展宏图。

    他透露,网上发布的照片大多是摄影师好友力挺拍摄,小部分是自己操刀,以降低成本。

    “疫情好转后,冀望能拥有自己的实体店,售卖甜点和咖啡豆,也计划成立咖啡工作室,将自己所学的咖啡专业传授予学生。”

    受访者小档案

    姓名:颜隆逸
    年龄:32岁
    现职:网络售卖咖啡豆及甜品业者
    旧职:欧洲从事拉面师傅

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