甘榜鸡烤前 晒“日光浴” 古来隐世美食不简单！
报导：刘彦运
摄影：张来星
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（古来18日讯）您有没有吃过晒“日光浴”的甘榜鸡？全马第一家火蒸鸡从腌制、晒太阳、炭烤到真空包装，整个过程耗时8个小时，为的是让食客尝到原汁原味、质感十足的鸡肉！
火蒸鸡的制作过程极为考究，首先必须将整只鸡用药材腌制两个半小时，之后再冲洗，再晒太阳至少两个半小时，之后再用锡箔纸包装，放进烤炉用炭烤至少45分钟至1个小时，再用真空包装。
在上给食客之前，再蒸半个小时，整个过程前后耗时8个小时。
（本报张来星摄）
古来哥打路华叔火蒸鸡的东主黄奕华（48岁）接受《中国报》访问时指出，制作火蒸鸡虽然需要8个小时，不过，他们一天可以制作300只火蒸鸡。
“我们通常从清晨5时开始腌制，冲洗、晒日光浴，包装、炭烤，通常大约在中午时分，就已经完成。”
他说，其实顾客一上门，大概等半个小时就可以上菜了。
“火蒸鸡的特色是口感及肉质非常香脆，基本上无需任何酱料或佐料，就可以吃了。最主要是吃到原汁原味的鸡肉。”
他指出，火蒸鸡选用的是新鲜的甘榜鸡，换句话说，不是巴刹供应的冷冻鸡。
“其实我们选用的是自己雇人饲养的甘榜鸡，我们使用的饲料都是特别的，从小鸡开始养75天到100天，保持鸡肉的质感。”
他说，使用上等的饲料，再饲养75天到100天，鸡肉的口感及肉质非常香脆，这是冷冻鸡无法相比的。
“从饲养的天数，可分为两种价格，饲养75天到85天的火蒸鸡，售价38令吉，体积较小只；而饲养足够100天的火蒸鸡，体积较大，售价58令吉。”
他指出，食客在吃的时候，可直接用手撕，不需要用到切，口味特别不同。
祖传秘方改良
冠病疫情导致原本从事建筑打桩工程的黄奕华决定转行，将祖传秘方改良，成功研发口味独特的火蒸鸡。
他说，他与兄弟原本从事建筑打桩工程，自从冠病疫情爆发，政府实施行动管制令，建筑领域全面停工。
“在8个月前，我当时就与兄弟商量，决定转行进入饮食业，并将源自广东佛山的祖传秘方火蒸鸡进行改良，研发出新的口味及制作方式，最终成功研发火蒸鸡。”
他指出，火蒸鸡推出后，极受顾客欢迎，目前已经委托代理外卖至柔州各地如新山、居銮及外州包括彭亨州关丹、吉隆坡等地。目前也有代理分销至新加坡。
“我们确实有计划在未来开设分行，目前还在探讨中，主要试探市场的反应及各地偏好的口味，在进行研发。”
他说，他们敢说是全马第一家，是因为火蒸鸡的秘方及制作方法是他们改良及独创的，可说是只此一家。
