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    ◤柔佛人头条◢政府已宣布新年SOP 酒楼餐馆订单 不甚理想

    报导:吴菊君
    摄影:张来星



    (新山20日讯)本地多数酒楼和餐馆业者仍等待迟来的春天,尽管政府宣布的2022年新春SOP,酒楼和餐馆获继续堂食包括接团圆饭和收工及开工等订单,无奈一些企业公司已元气大伤,在订宴席方面大砍预算减桌数。

    距离农历新年不到两周,从1月份开始收工宴、新春团圆饭及开工宴接踵而来,相信酒楼业迎来旺季。

    政府于周三宣布新春SOP后,本地酒楼员工正调整桌位。

    唯受访的本地酒楼业者反映,今年收工宴慢热,通常原本在月头开始大热,但迟至本月中,收工宴订单才明显涌现。

    业者指出,去年因新冠肺炎疫情严峻,政府禁止堂食,令他们生意受挫,今年虽比去年来得好,但生意已回不到疫情之前。

    他们指出,一些企业公司在订宴席方面大砍预算,减少桌位数量,算是象征式慰劳员工过去一年的打拼。

    施文康:收工宴及团圆饭慢热。

    其中,隆盛集团董事经理施文康接受《中国报》访问说,虽然收工宴及新年团圆饭订单稳定,但与疫情之前的销量相比,甚有一段距离。

    他透露,目前有接获50%的订单,但团圆饭订单反映不甚理想,处在慢热阶段,相信顾客还在抱着观望的态度。

    “我们发现许多企业公司砍预算,不比往年来得出手大方。”

    本地酒楼业者一向遵守标准作业程序,每张桌位人数依据大小限制人数。

    施文康强调,这一两年不求赚钱只求员工有饭碗平稳求存,因此该虽然面对各种食材涨价,该酒楼今年也没调整价格。

    “尽管面对通货膨胀,酒楼仍推出各种优惠折扣,甚至没有调整新春菜单的价格,希望消费者在能力范围之下,可好好享受一顿团圆饭。”

    鉴于食材价格纷纷上涨,部分酒楼业者稍微调涨价格,一些酒楼业者则自行吸纳。

    另一方面,危机也是转机,该集团今年计划在柔佛州南部扩充营业设立4个分行,包括峇株巴辖、双威依斯干达X PARK、新山佰乐泰广场及福林园,另外也在巴生再设立一间分行。

    看人手承接订单

    和丽轩宴会厅酒楼董事经理陈信州指出,从1月中开始收到不少企业公司的收工宴订单,明显的是都砍预算及减桌数。

    陈信州:一些企业公司元气大伤。

    对于各种食材价格飙涨,他则指出,基于早前已对外发布新春佳肴售价,因此公司会自行吸纳额外成本。

    他说,这也降低了利润,加上外劳回国不够人手,他们也看人手来承接订单。

    此外,他说,今年该酒楼继续推出冷藏盆菜和猪手等供不敢外食的顾客外带回家,至今接货100多份订单,反应不俗。

    相比厢房预订大爆满,酒楼大厅尚有多个空位等待民众预订。

    吃团圆饭 厢房抢手

    为减少与陌生人接触,和丽轩宴会厅酒楼厢房早在两个月前被抢空!

    陈信州指出,至于该酒楼接到的年除夕团圆饭订单已满,尤其是厢房于两个月或近期爆满,一间厢房增2至3轮。

    政府于周三公布新春SOP阐明若在餐馆吃团圆饭,即根据国家复苏计划第四阶段SOP。

    他指出,疫情期间顾客偏好厢房,导致大厅无人问津,唯他们强调,酒楼业者向来遵守第四阶段标准作业程序(SOP)。

    酒楼厢房一早被预订一空。

    他说,家庭客因考量到有长者和未接种疫苗的小孩纷纷抢订厢房,使得厢房则在两周前预订一空。

    “订不到厢房的顾客则安排在大厅,我们依然遵守第四阶段的SOP,桌位之间的距离有2.5公尺。”

    食材涨价 菜单稍微调涨

    食材纷纷涨价,酒楼业者被迫稍微调整新春菜肴的价格。

    谢平财:稍微调涨价格。

    新山大丰花园美乐轩业者谢平财受访时说,由于承接的是小型公司收工宴,所办桌数最多为2至3桌,所以并不会感受到雇主有大幅度砍预算。

    他说,收工宴及团圆饭配套价格从600多至1000令吉,价格只是小幅度调涨。

    “食材价格平均上涨20%至30%,但顾客的钱包反而缩水,菜单只是稍微调涨10%左右,不想给顾客有太大的经济压力。”

    他透露,团圆饭订单尚慢热,所接得订单不到一半,但厢房预订已满。

    他强调,酒楼大厅尚有桌位,而酒楼一向遵守标准作业程序,桌位之间都设有指定距离,避免接获罚单。

    他也说,在行动管制令期间,外劳到期回国,以及被裁员工已另谋高就,在短时间内无法找到充足人手,所以宁可少赚拒绝一些订单。

    部分酒楼忙到年除夕

    本地一些酒楼会从这个月起忙到年除夕,大年初一及初二休业养精蓄锐,大年初三开始应付开工宴。

    洪瑞强:一些家庭选择外带。

    柔佛厨师联谊会会长兼海霸王海鲜酒楼联合创始人洪瑞强受访指出,从上两周起收工宴陆续有来,至今承接80%的订单。

    他说,现在每天几乎都有公司的收工宴,员工忙得不可开交,所以初一及初二休业,让他们有机会与家人团聚。

    他指出,目前酒楼接获70%至80%的新春团圆饭订单,当中也有20多个外带订单,主要是一些家庭或许对疫情抱有疑虑,选择打包在家吃团圆饭。

    他坦言,食材价格纷纷上涨,因此该酒楼今年的新年配套价格有稍微调整,幸顾客都能理解。

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