眉山川菜馆原班人马回归 重燃灶火 烹出经典好滋味 | 中国报 Johor China Press
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    眉山川菜馆原班人马回归 重燃灶火 烹出经典好滋味

    5月前

    在美食界屡获殊荣、新山人回忆中的老滋味“眉山川菜馆”回来了!

    35年岁月变迁,附属新山世纪花园珍珠酒店的眉山川菜馆,在酒店于2021年熄灯结业时也跟着走入历史,幸好有一批忠实食客不忍美好川味丢失,邀请原班人马回归,让眉山川菜的招牌再次亮了起来!

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    眉山川菜馆回来了!熟悉的亲切装潢,不变的好味道,等着你来品尝。(设计图)

    凤凰涅槃,浴火重生;不忘初心,砥砺前行!眉山不但带着“经典菜色”和“美好回忆”回归新山成功海滨酒店(Berjaya Waterfront Hotel),还将推陈出新,结合中餐与西餐,展现出全新的创意料理,满足食客的味蕾,继续传承川菜好滋味。

    说起眉山川菜馆,老新山都会怀念起正宗经典中菜好味道。每逢过年过节、亲友家宴、招待贵宾、公司小型宴会,识途老马总是首选在眉山宴客,能在这里吃上一顿真正算是体面的。

    珍珠酒店去年宣布熄灯,连带眉山也与食客遗憾告别,在美食界纵横多年的拿督罗国涌当时与几位好友商议接手眉山,由他出任眉山董事经理兼总执行长,找回原来的楼面和厨房团队,以全新面貌重新出发。

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    罗国涌:我们会继续为大家呈献最正宗、经典的“眉山美食”。

    他接受《柔佛人》访问时说,除了成功海滨酒店的眉山在今年3月尾完工,重整旗鼓,团队也会在依斯干达公主城的公主港开设“眉山川菜馆旗舰店”,结合“游艇”和“美食”,为食客打造新的休闲和餐饮体验。

    “旗舰店将今年5月动工,预料到可以在8月完工营业;旗舰店风格与六星级酒店为蓝本,将设计落地玻璃,坐拥美妙海景,让食客边欣赏美景,边享受美食。”

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    位于公主港的眉山川菜馆预计在8月竣工,食客在海景前品尝美食,感受全新的用餐体验。(设计图)

    他说,眉山川菜馆与其公司旗下的公主港游艇俱乐部相邻,食客乘坐游艇到来,上岸即可用餐,非常方便。

    “我20多岁还任职工程师时,就常与公司同事或顾客在眉山用餐,四季豆、酸辣汤、北京鸭都是我们记忆中熟悉的好味道,我非常希望能把正宗川味以创新的方式传下去,让眉山找回更多喜爱它的人。”

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    眉山川菜馆原班人马重新出发,继续传承正宗川菜好滋味。

    行政总厨带12名厨师归队
    矢言传承眉山美食精髓

    眉山川菜馆结业后,楼面厨房各散东西,有人退休也有人另找工作,罗国涌却把原班人马找回来重建眉山,令逾20名眉山人深受感动,重燃热情!

    来自怡保的眉山行政总厨幸裕兴(51岁)带领原有的12名厨师,组成现今的中西厨房团队,希望精益求精,将眉山美食的精髓发扬传承。

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    幸裕兴(左3)带领厨房团队重建眉山,第一仗就是与成功海滨酒店团队合作推出开斋节美食。

    “过去人们吃中餐,吃究味道好、份量大;时代改变了,现代人更追求菜色的精致、健康和营养,新菜单在保持好滋味的基础上,将更符合现代人的要求,这对我们都是全新的挑战。”

    楼面经理黄循发(70岁)在眉山服务了22年,见证眉山的成长与结业,对老东家有很深的情感。疫情期间他休息了两年多,直到眉山重新开业,他和同事也在新老板的号召下重回岗位,对此心存感激。

    “没有眉山就没有今天的我们,现在眉山要走向创新,我们也愿意学习,没什么好担心的。”

    经典菜色 经典回顾

    眉山川菜馆带给食客无数的经典菜色,哪一道是你的心头所好呢?

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    北京烤鸭,肉质细嫩,味道醇厚,肥而不腻,想要在马来西亚吃到正宗道地的北京烤鸭,来眉山就吃得到!
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    四川酸辣汤,暖暖的开胃汤,酸、辣、鲜、香,健脾养胃。
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    干煸四季豆看起来普通的菜色却最考厨师功力,四季豆和鸡肉煸炒至咸香可口,和白饭是最佳拍档。
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    冬炎蒸石斑鲜美的鱼肉饱沾鲜浓冬炎酱汁,每一口都叫人惊鲜和欲罢不能!

    开斋节自助餐 菜色丰富

    眉山川菜馆首次与成功海滨酒店团队合作,从4月3日起,推出开斋节自助餐(Ramadan Buffet),各式经典美味的中式结合马来美食包括马来香辣鸡、咖哩羊肉、炖牛肉和牛骨、现烤沙爹串、传统马来糕点和甜点等,选择多,菜色丰富。

    Ramadan Buffet 会在Ballroom or Cafe 举办,同时备有Ramadan Set Menu,可在餐厅内用餐,需要有私人空间聚餐,可预定VIP包厢。

    自助餐成人只需120令吉;孩童60令吉。团体套餐(Set Dinner)价格另计,欢迎询问和预订。此外,眉山川菜馆顾客享有成功海滨酒店代客泊车服务,每辆车10令吉。

    日期:03-04-2022起为期一个月
    地点:新山成功海滨酒店(Berjaya Waterfront Hotel)5楼
    预约:011-1142-9487 / 012-767-8888

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    眉山川菜馆首次与成功海滨酒店团队合作推出开斋节自助餐和团体套餐,别有一番风味。
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    开斋节自助餐有各式经典美味的中式结合马来美食,选择多,菜色丰富。日前特别邀请眉山老顾客前来品尝,同时庆祝眉山回归。

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