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斋戒月市集

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斋戒月市集飘香 狮城老饕越堤寻美食

报导:郭芳怡
摄影:张来星

(新山11日讯)本地魅力无穷,马新边境全面开放后,几乎每天新山区的都挤满人潮,狮城老饕更是络绎不绝,更有狮城民众揭露,一天内就逛了新山4个

新山淡杯安莎娜广场旁的斋戒月市集,吸引各民族前往一逛,人山人海。

据了解,本地售卖的多样化,除了有传统,也少不了一些创新,所以吸引许多狮城民众慕名拜访。

34岁狮城民众曼苏(技术人员)前日在苏丽雅花园接受《中国报》访问时坦承,他才入境新山一天,就已前往4个

曼苏:已前往4个斋戒月市集。

“我入境马来西亚就是为了到购买食物,感受节日气氛,虽然新加坡也有类似的,但是都是小型市集,摊位没有这里多。”


59岁的狮城民众阿都拉希(退休人士)与家人一起入境新山短假游,间中也到新山购买食物,准备拿回酒店享用。

阿都拉希:与家人一起入境新山短假游。

他说,新山的食物价钱,对他来说非常合理。

另外,随着马新全面开放后,越堤族目前也能回国逛本地,品尝大马人的独特斋戒月食物。

 

45岁越堤族杜世汶指出,还没爆发疫情时,每年都会到各地的购买食物,后来因疫情关系,已两年后无法逛,如今旧地重游,虽然物价上涨,但新山的食物价钱依然合理。

杜世汶:新山斋戒月市集的食物价钱依然合理

27岁越堤族杨艳晶则指出,之前被“困”在狮城无法回家,已经有2年没有感受过的节日气氛,所以此次特地到安莎娜广场感受气氛。

杨艳晶:特地到安莎娜广场斋戒月市集感受气氛。

“这里最吸引我的地方就是马来人的传统,如沙爹是我一直想吃的食物。”

据本报观察,新山淡杯安莎娜广场及新山苏丽雅花园开始后,人潮络绎不绝,有不少狮城客到访。

改良肉干 好好吃

安莎娜竟然出现肉干踪影!

据了解,新山很早以前就有一名华裔老奶奶突发奇想,研发“马来式”肉干售卖,并且至今已传承三代,不少穆斯林都闻名而来,每日销量超过百片。

蒂蒂的妹妹(左)负责煎牛肉干,姐姐(左)则将煎好的牛肉干放入袋中,交给顾客。
蒂蒂站在炭烤卢前翻煎牛肉干。

改良成适合马来同胞享用的“马来式”烟熏肉干(DengDeng Salai),其实肉片并非猪肉制成,而是牛肉,吸引不少狮城访客慕名前来寻找。

售卖烟熏牛肉干的销售员蒂蒂(44岁)指出,“马来式”肉干是身为华人的外婆改良而成,目的是为让各民族都能品尝到好吃的肉干。

“马来式”烟熏牛肉干味道鲜美多汁,吸引狮城客慕名前来购买尝鲜。

她说,牛肉干共有3种口味,即即烧烤(BBQ)、仁当(Rendang)及蜂蜜,每种口味都是手工腌制,只有在斋戒月才会售卖。

竹枝烤鸡 淡淡甘竹香 主

除了创新的食物,传统也是吸引本地及外国访客光临的主要原因之一。

在安莎娜中售卖瓮窑鸡的再拉尼(58岁)说,自家烤鸡特别的地方就是使用自调酱料腌制24小时,随后再放入瓮里熏制2小时。

再拉尼:一年只售卖一次瓮窑鸡。

“我们的客源有80%来自狮城,由于我们一年只售卖一次,有不少顾客特地前来购买。”

此外,在新山苏丽雅花园,也可发现一摊售卖竹枝香辣烤鸡肉的摊位很受欢迎,据了解,该烤鸡肉与一般烤鸡肉不同,因他们使用竹枝烤鸡,品尝鸡肉时能尝出甘竹的香味。

瓮窑鸡需使用多种种香料腌制24小时候,再熏烤2小时后才能售卖给顾客。

这些竹子都是摊主到森林收集到的,现在竹子已经很难找,但是他们依然坚持此制作法,多年来售价保持,一支香辣烤鸡肉卖4令吉。”

成本高稍微调涨

阿迪(31岁,苏丽雅花园炭烤旋转鸡摊贩)
我们的顾客群大多来自狮城,他们多数都会购买至少2只烤鸡,带回狮城享用。

阿迪的每日可售出200只烤鸡。

我们的烤鸡含有多种香料,包括黑胡椒、白葱、姜及蒜头等,吃起来不仅味道甜美,也能让身体更加健康。

由于近日物价上涨,我们也稍微调涨烤鸡价格,我们从原本的23令吉调涨至25令吉。

全羊腌制12小时

莫哈默阿兹兰(38岁,安莎娜广场烤全羊摊贩)
前来购买烤全羊的本地顾客占70%,另外30%则是来自狮城的顾客。

我们共使用12种香料来腌制全羊,其中包括香菜、孜然及姜等,腌制过程共费时12个小时。

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