稻香咖啡还原好吃精髓 带味蕾回到最初的美好 | 中国报 Johor China Press
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    稻香咖啡还原好吃精髓 带味蕾回到最初的美好

    7月前

    南洋咖啡馆这么多,每一间都有着复古的情调和精致的餐盘用具,令人眼花撩乱,但是,主打“饭香”和“咖啡香”的稻香咖啡,却把功夫用在提升米饭主食和咖啡的口味之上,食客只要吃过他们家的美食,就会不可自拔地沉醉在“好吃”的念想中,还原食物最初的、最纯粹的味道,才是稻香咖啡最想要呈现的好滋味。

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    继新山直律街老店之后,稻香咖啡在金山园也开了分行,“稻香咖啡”顾名思义是一个有饭香、有咖啡香的地方。
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    店内原木装潢风格简约朴实,突出“米饭”和“咖啡”扎实的好味道。

    稻香咖啡2020年在新山直律街老店开业,疫情期间它凭借着好吃的食物在外卖界闯出名堂,让越来越多人认识到这个品牌;今年,稻香在华裔食客集中的金山园首开分行,原木装潢风格简约朴实,没有太多花俏,更突出“米饭”和“咖啡”扎实的好味道。

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    覃浩森(右)和妹妹覃頣莲(左)一同经营“稻香咖啡”,为传统咖啡馆注入创意和活力。

    创办人覃浩森(30岁)受《柔佛人》访问时说,华人的饭食文化代表温饱和幸福,为此稻香单单用在主食的米饭就分成三种,即普通白饭、加入班兰汁的椰浆饭,以及俗称印度香米的“巴斯玛蒂香米“(Basmati Rice)。

    他说,椰浆饭系列的米饭食用的就是十分有特色的椰浆饭。厨师将班兰叶磨成渣,再挤出汁液,加入饭中,让米饭煮好后外观颜色上带有班兰的微绿,口感也有班兰香,却又不抢椰浆的风头,需得拿捏得精确。

    “印度香米主要用在经典烟熏饭(Smokey Rice)系列的7道饭食上,米饭熟成前用火炭去熏,让炭香融入米食,香气十足。”

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    “稻香咖啡”不惜工本在食材上力求最佳品质,呈现出来的食物也真的只有“好好吃”可形容。

    他推荐招牌的“烟熏印尼巴厘岛鸡肉饭”,鸡肉先腌后炸,再加入特制的参峇酱去炒,令鸡肉口感香脆又带着锅气,十分特别,别的地方找不到一样的口味。

    他说,每道饭食工序复杂,最大程度保留了米香,他们希望真正可以找到懂得欣赏美味的食客。

    爆款小食:白雪菠萝包和玲珑蛋挞

    推开稻香咖啡的大门,手冲咖啡的茶水间就在大门边,满满的咖啡香扑面而来,而磨咖啡机一开动,用餐区的空气中更是洋溢着咖啡的浓浓香味,连经过店面的行人也嗅得到咖啡香,忍不住想要停下来喝上一杯。

    有咖啡怎能少得了菠萝包和蛋挞?稻香咖啡的爆款小食“白雪菠萝包”和“玲珑蛋挞”也是店内一绝,早上出炉,不到午餐时间就卖光了,要吃可要趁早。

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    “玲珑蛋挞”蛋香怡人,令人食欲大开。
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    “白雪菠萝包”采用用法国进口牛油制作,入口有奶香但不会太甜。

    覃浩森说,稻香使用的是道地的本土咖啡,咖啡豆年非常敏感,烘、炒、磨的每一个步骤都有讲究。为了彻底保留咖啡香,他们选择现磨现冲,功夫是麻烦,但咖啡口感滑顺细腻,效果甚佳。

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    现磨咖啡冲泡,磨咖啡机一开动,洋溢着咖啡的浓浓香味。

    “白雪菠萝包”使用了2种牛油,其中一种是法国进口牛油,据说60%的米其林餐厅都使用这种牛油,其味道香醇,配搭菠萝包外皮松脆,入口有奶香但不会太甜,和浓浓蛋香味的蛋挞,都受到食客欢迎。 ”

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    “玲珑蛋挞”做工讲究,确保食客能吃到上乘的好味道。

    稻米体现华人文化 贴合华裔饮食爱好

    总行在老城区的稻香咖啡原名Eatura Cafe,原意是“吃饭时间”,经过品牌重塑后才更名为“稻香咖啡”,与“米饭班主”华裔的饮食爱好贴合,还原“好吃”的精髓。

    覃浩森指出,华裔先辈以务农种稻为生,而吃饭是华人饮食习惯之一,虽说健康意识抬头,但华人传统观念里一天不吃饭感觉总是不会饱,所以稻米是很能体现华人文化的图标。

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    稻香咖啡金山园分行处处隐藏“稻米”的图标,如以米筛作灯罩、靠背装饰等,菜单和墙上挂画也能看到三颗米的图标。

    他说,金山园分行里处处隐藏着“稻米”的图标,比如以米筛作灯罩、靠背装饰等,菜单和墙上挂画也能看到三颗米的图标,颇具心思。

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    稻香咖啡 Padi Kopitiam
    坡底总行:82B,Jalan Trus,Johor Bahru,Johor
    金山园分行:109,Jalan Anggerik Emas 1,Johor Bahru,Johor.
    每日营业:8am–5.30pm|穆斯林友好
    面子书:https://www.facebook.com/padikopitiam
    联络电话:011-14395460

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