报导：叶秀文、盘家宏
摄影：张来星、盘家宏
（新山29日讯）“我们现在缺人！”
好不容易挨过冠病疫情，嘛嘛餐厅业者欲重振旗鼓，却面对劳工荒及百物涨价的双重打击，不得不调派人手，甚至得调整食物售卖的时段应急。
早前报导，冠病疫情爆发逾两年来，柔佛州有30家嘛嘛餐厅已结束营业，剩下400家仍在营业。
据了解，由于大部分外籍劳工因疫情期间一度停业，选择返回祖国，一些餐厅面对人手吃紧，不得不缩短营业时间，从全天24小时缩短至15小时或12小时。
难恢复24小时营业
《中国报》记者走访新山市区的嘛嘛餐厅了解，一些嘛嘛餐厅业者经历两年疫情折腾而元气大伤，此时又面对涨价和劳工短缺的压力，要恢复到全天24小时营业，难上加难。
协助妻子在新山世纪花园经营嘛嘛餐厅的莫哈末塔何（52岁）受访时透露，该店过去两年未能开店做生意，到了本月1日才恢复营业，到现在生意还算许可，但最大的问题是人手短缺，也因为这样，他们不得不调整食物售卖的时间。
“就拿印度煎饼来说，因为人手吃紧，我们过了下午3时就暂时不卖印度煎饼，到了入夜时分才恢复制作。”
他也透露，百物上涨之下，嘛嘛餐厅常用的C级和D级鸡蛋供应也不稳定，有时遇上供应商缺货，他们得自行采购来填补，也不知道鸡蛋供应何时才会恢复正常。
“要数涨价最厉害的食材，莫过于食油、面粉和鸡蛋。现在鸡蛋供应不稳，我们担心货源供应会影响店面运作。”
日薪RM100难请本地人
日薪100令吉也难以吸引本地人前来打工！
莫哈末塔何透露，冠病疫情之前，该店拥有15名员工进行招待和掌厨；现在却只有8名员工，要应付夜间生意，仍需要聘请至少6名招待员和掌厨才足够。
谈及员工招聘，莫哈末塔何无奈说道，即便嘛嘛餐厅的掌厨日薪100令吉，也难以吸引到本地员工。
“本地人要什么？要的是工作环境舒适、有假日，要他们来这里打工12个小时，还要加班？难咯！”
他补充，现有的员工当中，有4人来自该嘛嘛餐厅乌鲁地南分行。该分行因为人手吃紧而暂停营业，因此就将他们调来这里帮忙。
他也希望引进外劳的程序能加速和简化，尽快填补业者们的职缺。
菜色仍维持原价
百物涨价，嘛嘛餐厅的菜色依旧维持原价。
新山彩虹花园一家嘛嘛餐厅的员工祖比尔指出，近期许多食物酝酿涨价，包括肉鸡的不稳定持续涨幅。
“这让我们感到压力，不过，雇主不会因此调涨食物的价格。”
另一方面，新山美乐花园一间嘛嘛餐厅的员工纳沙受访时指出，该餐厅的客源向来以本地人士居多，据他了解，即便疫情好转，生意也只恢复50%左右。
“东西都在涨价，要维持经营也不容易。”
体会到餐饮业不易
李云昌（55岁， 厨师）
一般上吃宵夜或喝下午茶，我都会选择来嘛嘛餐厅，马新边境重开后就比较常来。
虽然不知食物的涨幅有多高，但大致上，我觉得食物价格和以前差别不大。
我本身也是掌厨，也体会到餐饮业的不易，有时商家要起价，餐饮业者也没办法，也只能跟从。
涨价还是会光顾
阿里夫（34岁，技术人员）
我通常是假日才来这里，或者朋友邀约，我才会出来。
虽然价格有涨了一点点，比如一杯茶冰，从以前的一杯2令吉涨到2令吉50仙。
尽管如此，我还是会来光顾，毕竟看到嘛嘛餐厅可以重开，还是很开心。
以前我常和朋友来嘛嘛餐厅光顾，但因为行动管制令，习惯少出门了。
涨幅还算合理
李运轩 （23岁，社交媒体内容创作者）
我发现，新山市区一带一些嘛嘛餐厅的食物价格应该是有微涨20仙左右，但我觉得涨幅还算合理。
我时常光顾，因为这里的食物好吃，所以会多次上门光顾，平时也会跟朋友来这里闲聊。
