(新加坡12日讯)店主需扩张生意无奈要求收回档口,每天仅营业2个半小时的33年粥品老字号宣布结业,食客叹可惜。
1989年开业,中峇鲁鲜记粥品位于中峇鲁区英云街一隅,与泰式餐厅LittleElephantThaiBistro共用一店铺。过去33年虽然每日营业时间只从早上7时到9时半,却不乏经常光顾的熟客,而日前却宣布月底过后即将结业,消息一出不少食客表示不舍。
新加坡《新明日报》记者走访粥店,老板娘谢笑琴(70岁)说,粥品生意是在原本当军人的丈夫孙建恩(80岁)退休后才开业的。为了坚持每日只用新鲜食材煮粥,所以售卖的量不多,每天不到100碗。家住蔡厝港的夫妻,每天凌晨3时多就起床,抹黑到牛车水巴刹亲自添购新鲜的鱼、肉碎等,再到中峇鲁开档。由于周一巴刹没开,因此档口每周一也不营业。
“当天卖的要用当天买的食材,绝不留隔夜。我们用的料也是好的,所以准备的量不多,卖的其实也不是一般价格,但是顾客吃了觉得好自然会一直回来。”
谢笑琴遗憾表示,所处店面的经营者下来需要重新规划店面,无奈提出需要收回档口的要求。
“他们最近重新签下租约,下来他们要重新装修才能继续营业。他们需要用到我档口的空间。”
食客余瑄瑛(62,美容师)听闻鲜记即将结业,大呼可惜,感叹如今有古早味的粥品越来越难寻,结业之前必定会再光顾。
“这里的粥食材新鲜,甚至还能吃得到米香,这跟他们用料有很大关系。”
找新摊位面对阻碍
被问及档口结业后会否另寻他处继续营业,谢笑琴表示他们有在物色中,但现在租金到处都起价,再加上夫妻俩和来帮忙生意的姐姐谢笑芳(71岁)年纪都不小了,难以找到可以继续营业半天的档口。
“我们其实是希望还能继续做点生意的,哪怕打发一点时间也好,总好过待在家里什么都不做。如果找不到合适的地方,我们可能会考虑在家里自己煮点粥让顾客订购,或者多做些肉脞来卖。”
老夫妻也表示希望能觅得有缘人,以50万元(约160万令吉)将煮粥的秘方卖出,价格可以商榷,最重要是不让几十年心血白费。
“我什么都可以教,包括我的鱼、肉脞、汤等等是怎么处理的。不过,我打算保留招牌‘鲜记’。有意者可找我们洽谈。”