报导：叶秀文

摄影：张来星

（新山17日讯）蔬食再现，无肉也欢！“无肉夜市”再次走进佛光山新马寺，以各式风味的特色美食来个味觉翻新，改变民众对素食的刻板印象，并让它成为生活中的一部分。

为期两天的“无肉夜市2.0”，在佛光山新马寺举办，于昨日（17日）掀开序幕，一连两天从下午4时至晚上9时30分，共有70多个销售美食、饮料和推广创意艺术摊位参与。

茹素，过去以来给人留下的刻板印象，或是因为与宗教信仰有关，而过去的蔬食选择有限且单调寡味，让人难以接近。随着健康与环保意识抬头，许多人发现无肉饮食的好处，将它加以推广，并推动成新的饮食潮流和选择。

从台湾引进的“无肉夜市”概念，由佛光山新马寺及国际佛光会南马协会联合推动，今年4月首次在马来西亚新山举办，深受大众好评，也让参与者对蔬食有了新见解。

其中，世界蔬食组织（World Vegan Organisation）新山区的会员们，就制作出不含蛋奶制品的“章鱼烧”，配上纯素蘸料一起食用，口感独特。

世界蔬食组织新山区副会长卓国忠介绍，该会往“章鱼烧”的馅料和蘸酱做了改良，除了以杏鲍菇和素肉丁作为内馅，原来的蛋黄酱也改成豆浆和葡萄籽油和成的蘸酱，完全不碰蛋奶制品，让健康程度加分。

此外，现场也设有一个植物肉料理摊位，以豌豆蛋白为基底、搭配多种天然蔬果制成的植物肉，经过一番料理，就成了美味的素排和饺子，卖相口感甚佳。

协助管理摊位的曾玉冰（27岁）受访时分享，考虑到逛夜市的民众对美食的需求，除了推广蔬食，他们也在现场烹调，让到访夜市的会众能吃上一顿热腾腾料理。

曾玉冰茹素已约7年，她相信，无肉饮食不但有助缓解全球暖化所带来的负面效应，也能挽救更多生命。

走进夜市推广速写艺术

现场不仅销售蔬食，还有年轻人挥洒活力，走进夜市推广速写艺术。

从事艺术工作的巫锦洋（33岁）、林筱恬（33岁）和郑伟翔（29岁），继今年4月受邀参与“无肉夜市”后，再次来到“无肉夜市”参展。

他们受访时指出，无肉夜市吸引各年龄层的人士前来到访，这样的氛围与艺术无国界的理念非常契合。

3人在摊位推广速写艺术，他们希望能鼓励更多人拿起画笔，以速写的方式记录当下。

林添顺：提供发挥创意平台

“无肉夜市2.0”周五开幕，大会邀请了柔佛州卫生与团结事务委员会主席林添顺前来参访。

林添顺接受媒体访问时认为，“无肉夜市”不仅是推广蔬食的管道，年轻人也能通过这个活动，研发出无肉料理并加以推广，无形中也提供他们发挥创意的平台。

“无肉夜市的推动，也大大提高了小区民众的参与度。”

提及蔬食，他透露，不久前曾受邀出席一场卫塞节浴佛活动，发现会场以猴头菇制成的素沙爹口感独特，让他觉得惊艳，吃起来也心生欢喜。

林培传：蔬食朝向普及化 

国际佛光会南马协会会长林培传指出，过去，蔬食者要在新山寻找提供蔬食餐点的地方用餐，可说是个难题，而“无肉夜市”今年4月首办以来，就备受好评，也可寻获不少新创的各式风味蔬食。

“无肉夜市不仅让蔬食朝向普及化，也提供了年轻人创业的机会，并协助推广蔬食环保，为爱护地球尽一分力。”

他补充，此次义卖会除了推出实体固本，为了方便会众采购，现场摊位也设有二维码让会众扫描，并采用电子固本购买饮食。

他希望这场为期两天的夜市，可吸引约3000人次参与。

出席者包括国际佛光会世界总会秘书长觉培法师、佛光山新马寺住持如彬法师，以及国际佛光会南马协会督导沈永安。

让孩子接触良好氛围

黄女士（31岁，家庭主妇）

这是我第一次来到这个夜市，由于活动地点和住家相近，因此带孩子前来参观。

我希望孩子能在良好的环境成长，相信这个富含创意的活动，不仅有助推广环保，也能让孩子接触良好的环境氛围。

出门都带环保袋餐盒

杨亚玉（56岁，家庭主妇）

我带了两个孙子前来参观，也很喜欢无肉夜市的蔬食。

作为生活日常，我们每次出门都会带上环保袋和餐盒，希望能为爱护地球尽一分力。

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