华男接棒卖沙爹米粉 每周仅开档一天 | 中国报 Johor China Press
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    华男接棒卖沙爹米粉 每周仅开档一天

    (新加坡25日讯)九旬母健康亮红灯,男子不舍父母打拼60年的沙爹米粉生意就此结业,辞工接棒,疫情期间为兼顾母亲与摊位,原本每周营业6天变1天。

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    今年62岁的林展升自少时便帮父母熬煮沙爹米粉的酱料,周末也会到摊位帮忙。自从父亲在30多年前去世后,母亲开始独自经营摊位,直到7年前,母亲的健康状况愈发不好,时常因腿脚无力而跌倒,林展升才开始思考接手事宜。

    卖了一辈子沙爹米粉的90岁李红柑(右),每周六随着儿子林展升到摊位来。

    他告诉《新明日报》,父母早年从中国潮州来新生活,母亲李红柑(90岁)为贴补家用,曾帮人逢衣服、送报纸、卖手工粿等,后来才与亲戚合作在振瑞路(Chin SweeRoad)开推车档,以“胜顺”招牌卖沙爹米粉,最终搬迁至丹戎巴葛坊熟食中心,改名为“潮州沙爹米粉”,和丈夫携手打拼,至今营业48年。

    “我原本是做仓库管理员,七年前,母亲问我要不要接手生意,我觉得结业很可惜,便答应了,接手过程很顺利。”

    不过摊位自2020年9月开始从每周只休一天,改成每周只在周六早上8时营业至下午3时,余日休息。

    林展升说,疫情期间人不多,加上母亲年纪大了,需要照顾,每次他来开档,她都要跟着来,最终干脆决定每周只营业一天。

    “我们一天可以卖出近200盘沙爹米粉,目前生意已回流高达90%,主要靠常客光顾,勉强可以应付租金和成本。现在人力成本不便宜,我们只做早市,不打算请工人。”

    他说,母亲一辈子苦过来,现在需要多休息,而每逢休息日,他就会带她出去吃早餐、午餐,而平时她最喜欢在家看潮州大戏。

    常回去找街坊邻居聊天

    林展升的母亲李红柑说,她在丹戎巴葛坊熟食中心营业这么多年,周围摊贩和常客都很尊敬她,她也很喜欢回来找街坊邻居聊天。

    林展升说,沙爹米粉最重要就是沙爹酱,目前酱料食材超过20多种。

    “大家都戴着口罩,有时候我都认不出他们,但他们还是会和我聊天打招呼。我很舍不得这里,最好生意可以一代传一代。”

    林展升则说,每周六生意很忙碌,他整个早上都无暇吃饭。他的大女儿如今已有工作,小儿子也在当兵,但两人周六都会来帮忙,也会照顾奶奶,令他非常欣慰。

    “儿子已经掌握酱料的配方,未来是否接手生意,让他们自己决定就好。”

    沙爹酱加罗汉果
    减轻食客燥热

    林展升说,沙爹米粉最重要就是沙爹酱,目前酱料食材超过20多种,他会根据顾客反馈而进行改良,当中食材之一是加入了罗汉果,让食客吃起来不会燥热。

    常客林女士(74岁,家庭主妇)说,她光顾“潮州沙爹米粉”已超过10年,每次来必定与李红柑打招呼聊天。

    “我还曾跟她买过手工粿,她记忆力很好,每次都能回忆起以往的事情。如今她年事已高,健康最重要。”

    她指出,即使主厨换人,沙爹米粉口味始终如一,是她喜欢的独特味道。

    “我平时就喜欢全岛到处跑,吃了那么多沙爹米粉,我觉得他们的酱料最细腻,我很喜欢。”

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