P.147 巴力士隆国会选区
报导／摄影：沈俊荣

已有46年历史的路边马来档，售卖姜黄鸡饭、汤面、马来鸡汤面、马来卤面等美食 ，吸引各族食客光顾，其中华裔占40%左右。

位于巴力士隆路边的“哈芝多拉档口”，由创办人已故多拉在46年前创立，最早档口位于巴力士隆警局旁，15年前搬来靠近甘榜奥斯曼的路边。

这个马来档目前由多拉的妻子罗海达（76岁）与子孙三代联手经营，其二女儿尤斯尼达（50岁）说，该档售卖的姜黄鸡饭，重点在于炸鸡采用蒜头及姜黄（Kunyit ）搅汁，混合盐及独家秘方炸出来，香脆可口。

其鸡饭因加入姜黄，属于黄色带点姜黄味的饭，配上一碗香料汤，吃起来很有饱足感。据了解，香料汤是用鸡脚及5种香料熬制两小时以上，口感十足。

该档售卖的汤面（Mee Sup）及马来鸡汤面（Mee Soto）采用同样的香料汤，再淋上特制的酱油小辣椒参巴酱，让人食指大动。若不喜欢吃面，可以改换米粉或方块饭（nasi himpit），一样别具风味。

该档也售卖马来卤面（Mee Rebus），一星期只休息周五，每天营业时间从早上8时至下午5时，星期六及日经常爆满，若遇到公共假期或过年过节，回乡的游子也会涌往该处光顾。

■摊名： 哈芝多拉摊位
营业时间：上午8时至下午5时（星期五休息）
地址：L-5, Kampung Othman, 83500 Parit Sulong, Batu Pahat.Johor.

＊P.149 四加亭国会选区＊

峇株“毒面” 吃了上瘾 主
纳吉尝过赞不绝口

前首相拿督斯里纳吉今年3月初曾亲自到峇株巴辖品尝的“毒面”，你吃过了吗？

“毒面”（Mi Racun）是峇株巴辖独有的马来美食。虽名为毒面，却一点都不毒，只会让人吃了“上瘾”。它其实是蕃茄面的改良版，而且分成两种口味，即原味及加入羊骨的“变速箱”（Gearbox）口味。

峇株巴辖“毒面”创始人是60年代从印度来到峇株巴辖的奈纳莫哈末，当时他只售卖各类罗惹（Rojak）及罗惹面，后来为了增添新意，研发秘方独创让人吃了就“上瘾”的面食，取名为“毒面”。

毒面目前已传承至第三代，摊口分布在峇株市区苏丹娜路、迪玛沙里路、王国花园及四加亭，虽然摊子不同，但传承的都是相同的秘方，售卖的毒面都是一脉相承的口味。

位于王国花园的毒面摊子，由奈纳莫哈末的孙子莫哈末胡先（48岁）在2010年开始创立，前首相拿督斯里纳吉今年3月就是到其摊子品尝毒面，并赞不绝口。

■店名：王国花园骨头毒面
营业时间：下午4时至晚上11时（每月第二及第四个星期一休息）
地址：TL1, Jalan Rotan Tunggal, Taman Sri Jaya, 83000 Batu Pahat.Johor.

＊P.150 峇株巴辖国会选区＊

食材新鲜现做
手工云吞面 原汁原味

2014年开始营业的“亚华云吞面”虽只有8年历史，但传承的可是峇株人熟悉的老味道。

“亚华云吞面”东主已故张国华，是峇株巴辖著名的“张亚泗云吞面”创办人巳故张亚泗的二儿子。张亚泗云吞面已有逾70年历史，已故张国华属于第二代传人。

“亚华云吞面”目前由张国华遗孀吴翠霞（67岁）与儿子张丙康（28岁）打理，该店坚持保留传统手艺，所有配料从全蛋生面、炭烧叉烧、云吞都是手工自制，保证原汁原味。

其云吞面主要以酱青、辣椒酱、猪油为佐料，再淋上家传秘方的特制调味料，再搭配青菜、馅料饱满的云吞、炭烧出来的叉烧，加上一碗云吞汤，让人食指大动。

不说不知，老板娘吴翠霞每天一早亲力亲为，起火烧炭制作叉烧，并在得力助手协助下，自行打面、包云吞，确保每天采用的食材都是新鲜现做。

■店名：亚华云吞面
营业时间：上午7时至下午2时半（休息日不定）
地址：4, Jalan Rhu, Taman Makmur, 83000 Batu Pahat.Johor.

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