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    从追梦人到造梦者 “阿伦老师”用烘焙记载每个人生篇章

    2年前

    报导:曾丝苛

    “烘焙小白”逆袭成了“烘焙大师!”他最初投身烘焙业,只为了打一份工,但师父的用心栽培,加上自己的天赋与努力,他逐渐热爱烘焙,传统手艺与烘焙技术从“小白”变成了“大师”,愈渐精湛。

    阿伦老师凭藉自身的天赋与努力,在烘焙界名声越做越响。

    凭藉近20年的丰富经验,来自本地的国际烘焙导师“阿伦老师”刘玮伦博士在国内开设烘焙中心,并在过去行管令之际,成为首名免费直播教学的导师,短短3年在线上线下累计近2万名学员。

    这不仅让他在烘焙界迅速闯出一片天,更是帮助了许多在疫情中找不到方向的失业人士掌握一技之长,度过难关。

    阿伦老师日前为学生举办结业典礼,共有34人参与。

    现年36岁的“阿伦老师”刘玮伦接受《中国报》专访时指出,他出生于槟城,17岁在槟城孔圣庙中华中学毕业后,就投身烘焙行业,在成香饼家当学徒,学习烘焙各类土产,随后也曾在多家知名品牌麵包店,包括BreadTalk和Bread Story的中央厨房任职总师傅。

    除此之外,他在国外包括汶莱、泰国、印尼、韩国、越南等国家,担任烘焙导师,亦是大型烘焙品牌的产品研发师总监,能力出众。

    阿伦老师于2019年开始教学,除了在森美兰、柔佛和槟城3州设立MY BAKE STORY烘焙中心,也在每个州属配合其他烘焙原料店进行“合作性课室”。

    未料,2020年就碰上疫情,因此他只好转到线上,通过直播的方式教学,当时免费授课长达一年。

    阿伦老师通过直播指导学员烘焙甜点。

    离乡背井从低做起 换来今天苦尽甘来

    在“阿伦老师”鲜明的烘培生涯中,也曾有一段不为人知的痛苦经历,而这段经历,是他20余岁时,独自离乡背井在外地打工的日子。

    他坦言,其原生家庭背景并不是很好,加上当年离开槟城到外地打工时,工资相当低,因此在老闆发工资以前,一人生活的他身无分文,曾试过一连3天没有吃过一口饭,只靠店裡卖剩的麵包来果腹。

    他也说,他的烘焙事业曾经从最低做起,每天负责倒垃圾、切菜,从早上站到晚上,但他始终相信一句话:“现在辛苦,只要坚持,以后会更好”,而继续“吃苦”,继续学习,才能有今天的成绩。

    阿伦老师烘焙的各种中西式食品,包括蛋糕、面包、糕点、月饼、寿桃、土产、饼乾、甜点等。

    不过,他表示自己相当幸运,在不同地方学习烘焙的过程中,都获得老闆们的赏识与栽培,加上自己的观察与摸索,如今能够呈现出各种中西式烘焙品,包括蛋糕、麵包、糕点、月饼、寿桃、土产、饼干、甜点等。

    他认为,每个在烘焙路上的人都有自己的经历和故事,因此这也是其烘焙中心取名为“MY BAKE STORY”的缘故。

    首家MY BAKE STORY烘焙中心在森美兰设立后,也在柔佛和槟城开设第二和第三家分店。

    ■免费传授手艺 助失业者及单亲妈妈

    阿伦老师教学多元化,包括造型蛋糕。

    疫情爆发时,阿伦老师在烘焙界首创先河在线上教课,犹如对著空气说话,得不到回应,既不习惯也不自在,不过在他的不断调整与适应下,直播教学越做越好,名声越做越响,深获学员好评。

    他指出,至今已进行了数百场直播教学,高峰时期的在线人数超过2000人,覆盖率达到10万人。

    他说,许多人因为突如其来的疫情面临失业、陷入经济困难,因此他当即决定免费授课,教导学员制作大众化、不複杂、成本不高的烘焙食品,来赚取一些收入维持生计。

    “如果是没有那麽大众化的食品,他们做了可能会卖不出去;如果是成本高的,那麽售价也要提高,顾客的购买率就没有那麽高。”

    期间,还有很多烘焙业相关的商家,例如烤箱商家、牛油商家等看准商机,主动联繫他以建立合作关係,藉由“阿伦老师”的直播教学来提高产品知名度。

    阿伦老师与其他州属烘焙原料店展开合作性线下课程。

    此外,他每个月都在新山的“积善单亲妈妈互助会”为这些单亲妈妈免费授课,希望帮助她们在照顾家庭与孩子的同时,能够赚取比在外打工更高的收入。

    ■ 喜见学员 因烘培开启人生新路向

    烘焙能够当成一份事业,也可以是一种乐趣!

    行管令之后,为了更好地施教,阿伦老师开始前往各个州属进行线下教学,目前他已在线上线下累计近2万名学员,年龄最低12岁,最高则有60岁。除了一些在线上售卖烘焙食品的学员,还有一些甚至摆起小档口,当起了小老闆。

    学员在阿伦老师的指导下,接到了3000片饼干的订单。

    他说,在一众学员当中,有一名获得博士学位的会计师在行管令期间丢失饭碗,家裡却还有两名年幼的孩子,完全不懂烘焙的她看了线上教学之后,还报读了他的实体课程,从基础学起,边做边卖。

    他指出,这名会计师添购一些烘焙设备后,在家中设立厨房,以烘焙麵包和蛋糕为主,不仅获得可观的收入,还有更多时间陪伴孩子,因此经历“短期转行”之后,即便行管令开放,也没有回到老本行,而是继续在家中经营这门小生意。

    他指出,他还有一名女学员是癌症患者,起初想法比较负面与消极,直到无意间接触到他的烘焙课程后,找到让自己放鬆心情的方式,因此开始培养起兴趣,也让她有了新的寄託,把人生看得更开。

    学员上了年饼线上课程后,在家练习制作“好运花生酥”。

    ■ 才华受国外景仰 资历获人力资源部认证

    如今,阿伦老师在国内外烘焙界的名声可谓响当当,不过他乐于把自己的烘焙技艺分享给更多人,因此目前只专注于烘焙培训和产品研发,而非售卖烘焙食品。

    他说,近来他经常受邀到国外教课,不过基于语言不通,他都得带上翻译师。此外,由于各国口味与喜好各有不同,因此他得针对不同国家作出不一样的调整。

    阿伦老师扬名海外,近来到越南的烘焙学员授课。
    越南的学员们在阿伦老师的督促下学习烘焙。

    “比如说泰国人喜欢偏甜口味,所以甜度是马来西亚的一倍;但是对越南人,甜度就要减少。”

    他也说,他已取得人力资源部颁发的马来西亚技术第二级证书(SKM 2)、马来西亚技术第三级证书(SKM 3)兼技职导师证书(VTO),希望未来几年内,争取为学生取到马来西亚技职认证。

    阿伦老师(右)日前荣获《白手兴家东盟华人记录大全与表扬奖》,左为其太太李巧翎。

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