报导／摄影：林健海
（新山19日讯）后疫情下，新山拉庆公共巴刹楼上食阁生意开始好转，但是一些老新山人记忆中的“新山传统美食”，不少业者在疫情期间纷纷结束营业，目前只剩屈指可数的“老字号”业者，走出疫情困境继续经营。
该食阁就位于毗连的新山拉庆中央巴士总站（Larkin Sentral）的3楼。
七八年代新山传统美食的不少小贩，在后期迁至这里营业。
《中国报》记者昨日再次走访该食阁，欲了解后疫情下食阁小贩们生意情况，唯发现在周末上午时段，仅有数个熟食摊业者营业，据了解，其它摊位已经在疫情期间结业。
据记者了解，仍继续营业的“老字号”，其中一家为“阿贵虾面”，另外一家为“鱼头汤”。
其中年约70岁的“阿贵虾面”业者杨森贵指出，已有60年历史（摊位30年，小贩中心30年），已经是老字号美食。
他说，为了回馈顾客，他的虾面售价已许久未调涨，维持在一碗6令吉。
“顾客喜欢吃，主要是我用的虾够新鲜，汤头美味而且鲜甜。”
另外一家“鱼头汤”业者何财勇（56岁）指出，一开始生意没有这么好，但是疫情期间，他经过不断研究改良，发现回头客开始增加。
他坦言，一开始是广式汤头，只是后来才改为潮州式汤头，没想到生意开始慢慢增加。
“我可以说是‘半路出家’的，自己研究，没有人教。”
他说，顾客愿意花钱吃他的鱼头汤，主要是他的鱼够新鲜，目前石斑鱼已起价，每公斤都要30令吉至40令吉，但他也不起价，确保留住老顾客。
“很多人吃了我的鱼头汤也在网上宣传，目前我有很多新顾客，也慕名而来。”
他坦言，目前顾客都愿意花时间等，只为了吃上一碗鱼头汤。
边境重开后人潮多
此外，经营茶水摊的陈汉鸿（44岁）指出，自从我国和新加坡边境重新开放后，越堤族和一些新加坡人恢复搭乘公共巴士入境新山，来到拉庆中央巴士总站后会随便光顾。
“目前生意已经非常好，尤其周末人潮很多。”
而他透露，由于物价高涨，他只是调涨售价介于3%至5%。
美食勾起老新山人回忆
新山拉庆公共巴刹楼上食阁，被老新山人视为“新山老巴刹”的新山传统美食后续，有老新山人小时候的记忆，吃到这些美食就勾起他们小时候回忆。
电召车Grab司机熊德昌（48岁）指出，有空都会来这里享用鱼头汤，主要是因为鱼肉新鲜，汤头新鲜。
“这和我印象中在新山老巴刹的一个鱼头汤的味道很类似，让我想到小时候父亲带我去吃鱼头汤的情景，勾起了我小时候和父亲的记忆。”
他坦言，如今有空，也会带着孩子一起来品尝，建立彼此情谊。
另外，在新加坡任职工厂员工的郑荣源（33岁）指出，他第一次来享用“阿贵虾面”，听说在本地已经有60年历史。
“毕竟有这么多年历史，不吃就可惜。”
