◤柔佛人头条◢猪肉价涨势凌人 点心 包点业 薄利多销“留客”

零秘密：“猪”事不顺（上篇）
报导：刘福来

（麻坡17日讯）猪肉价格持续高涨，点心和包点业者首当其冲，被迫减少生产，以薄利多销方式维持生意，尽力“留客”。

由于猪肉价格近期一涨再涨，以猪肉为制作原料的点心、包点行业也深受冲击和影响。

据《中国报》了解，部分业者为了“留客”，不惜压价维持，甚至亏本倾销，以薄利多销的方式，尽力让价格能够维持在消费人所能够承担的范围，苦苦挣扎求存。

受访业者指出，猪肉价格从2021年每公斤12至13令吉，调涨到现在近30令吉（固定商贩价格），调幅几乎涨了翻倍，成本高涨，使得以猪肉原料为主的行业“吃不消”。

他们说，疫情过后不单是猪肉，塑料袋、调味料等，就连牙签也都调涨。

业者指出，制作点心和包点的面粉也前后涨了两次，每公斤调涨1令吉，从以前每公斤一包逾60令吉涨至目前逾80令吉。

“成本不断调涨，我们也被迫于去年1月和12月调整点心和包点售价，各为30仙至50仙。目前点心售价从以前3令吉涨至4令吉、包点售价从3令吉涨至4令吉；小样点心和包点则从以前的2令吉，目前售价约2令吉80仙。”

业者指出，成本调涨使到生意原本就不是很好的点心和包点行业，更是雪上加霜，顾客原本每个星期都会来光顾两次，现在都变成两个星期来光顾一次。

业者透露，为削减开销，他们只好选择调低生产量，尤其减掉20%卖相不好、销量有限的样式，例如原本每天要制作50种样式，现在只制作30种左右的样式，卖完就算，以节省不必要的成本、时间和无谓的浪费和负担。

经济差 摊贩增 销量跌30%

经济越不好，摊贩越是增加，专售点心和包点的茶楼面对大环境竞争，销量如今下跌30%。

广源记茶楼业者李治维（46岁）受访时说，摊贩的增加，让顾客的选择越来越多，对传统点心和包点行业冲击很大。

“因为麻坡不像怡保和吉隆坡，广东人比较多，传统点心、包点属于港式的早餐茶点，也是广东人一种传统的民间饮食风俗，有喝早茶的习惯，吃中式点心和茶水的传统。”

他说，目前农历新年刚过，饮食业尤其是传统点心和包点行业的淡季。

他说，传统点心和包点，一般只有在农历新年期间和清明节，才会有人潮，平时都是靠多年来累积的忠实顾客捧场，撑过难关。

他说，为了分散茶楼的营销风险，他们也选择在指定的咖啡店、饮食店开设摊口，提供点心和包点售卖。

早餐爱吃点心

戴炳城（35岁，峇株巴辖民众）

因为峇株巴辖的店屋淹水，不能工作，所以到麻坡来走走，我早餐有吃点心和包点的习惯，尤其喜欢吃传统点心和包点，所以到麻坡也习惯会找它们当早餐。

寻找儿时味道

郑兴伟（35岁，自雇人士）

现在猪肉很贵，手工点心和包点很难找，市面上多数是机器生产的包点，没有传统的好吃，味道也不一样。

我比较挑，所以会留意面子书的好介绍，并尝试各种手工制作，以寻找小时候的那种味道。

多是熟客捧场

冯国嵩（55岁，砂吉路131手工包业者）

传统点心和包点制作需要用到多种不同材料，包括三层肉、五花肉、腿边肉等。

目前猪肉价调幅太高，而且每天来的价钱不一样，成本提高，我只好减少制作，尽量压低成本来卖，将售价调整在顾客能够承担的价位，薄利多销。

顾客流失很多，现在比较多是熟客捧场。

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