◤柔佛人头条◢猪肉价涨势凌人 点心 包点业 薄利多销“留客”

零秘密:“猪”事不顺(上篇)
报导:刘福来
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(麻坡17日讯)猪肉价格持续高涨,点心和包点业者首当其冲,被迫减少生产,以薄利多销方式维持生意,尽力“留客”。
由于猪肉价格近期一涨再涨,以猪肉为制作原料的点心、包点行业也深受冲击和影响。
据《中国报》了解,部分业者为了“留客”,不惜压价维持,甚至亏本倾销,以薄利多销的方式,尽力让价格能够维持在消费人所能够承担的范围,苦苦挣扎求存。
受访业者指出,猪肉价格从2021年每公斤12至13令吉,调涨到现在近30令吉(固定商贩价格),调幅几乎涨了翻倍,成本高涨,使得以猪肉原料为主的行业“吃不消”。

他们说,疫情过后不单是猪肉,塑料袋、调味料等,就连牙签也都调涨。
业者指出,制作点心和包点的面粉也前后涨了两次,每公斤调涨1令吉,从以前每公斤一包逾60令吉涨至目前逾80令吉。
“成本不断调涨,我们也被迫于去年1月和12月调整点心和包点售价,各为30仙至50仙。目前点心售价从以前3令吉涨至4令吉、包点售价从3令吉涨至4令吉;小样点心和包点则从以前的2令吉,目前售价约2令吉80仙。”

业者指出,成本调涨使到生意原本就不是很好的点心和包点行业,更是雪上加霜,顾客原本每个星期都会来光顾两次,现在都变成两个星期来光顾一次。
业者透露,为削减开销,他们只好选择调低生产量,尤其减掉20%卖相不好、销量有限的样式,例如原本每天要制作50种样式,现在只制作30种左右的样式,卖完就算,以节省不必要的成本、时间和无谓的浪费和负担。

经济差 摊贩增 销量跌30%
经济越不好,摊贩越是增加,专售点心和包点的茶楼面对大环境竞争,销量如今下跌30%。
广源记茶楼业者李治维(46岁)受访时说,摊贩的增加,让顾客的选择越来越多,对传统点心和包点行业冲击很大。
“因为麻坡不像怡保和吉隆坡,广东人比较多,传统点心、包点属于港式的早餐茶点,也是广东人一种传统的民间饮食风俗,有喝早茶的习惯,吃中式点心和茶水的传统。”

他说,目前农历新年刚过,饮食业尤其是传统点心和包点行业的淡季。
他说,传统点心和包点,一般只有在农历新年期间和清明节,才会有人潮,平时都是靠多年来累积的忠实顾客捧场,撑过难关。
他说,为了分散茶楼的营销风险,他们也选择在指定的咖啡店、饮食店开设摊口,提供点心和包点售卖。
早餐爱吃点心
戴炳城(35岁,峇株巴辖民众)
因为峇株巴辖的店屋淹水,不能工作,所以到麻坡来走走,我早餐有吃点心和包点的习惯,尤其喜欢吃传统点心和包点,所以到麻坡也习惯会找它们当早餐。


寻找儿时味道
郑兴伟(35岁,自雇人士)
现在猪肉很贵,手工点心和包点很难找,市面上多数是机器生产的包点,没有传统的好吃,味道也不一样。
我比较挑,所以会留意面子书的好介绍,并尝试各种手工制作,以寻找小时候的那种味道。

多是熟客捧场
冯国嵩(55岁,砂吉路131手工包业者)
传统点心和包点制作需要用到多种不同材料,包括三层肉、五花肉、腿边肉等。
目前猪肉价调幅太高,而且每天来的价钱不一样,成本提高,我只好减少制作,尽量压低成本来卖,将售价调整在顾客能够承担的价位,薄利多销。
顾客流失很多,现在比较多是熟客捧场。
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