报导：曾丝苛
摄影：刘维杰

麻坡老字号饼家“發發餅家”来个华丽转身，推出了Huat’s Up! 系列酥饼，既有新面貌，又有老味道！

在Huat’s Up! 系列中，除了有升级版的手工咸豆沙饼、广式摩罗酥、马来西亚版太阳饼，还有全新上市的新品——杏仁酥。

此系列采用现代化的精美盒装设计，送礼大方又好看，而且盒内含有独立包装，不仅卫生也便携。最重要的是，酥饼的原料都来了一波大升级，口感也跟着“Up”了起来！

發發餅家行销经理郑佳欣（27岁）指出，传统手工精制的咸豆沙饼是他们最畅销的招牌产品，千层酥皮包着小葱酥炒香的绿豆馅，口感细腻，入口香浓，绝不卡喉。而摩罗酥则是市面上罕见的酥饼，外层与月饼皮相似，内馅亦是夹著葱头香的咸豆沙。

郑佳欣亦是创办人夫妻郑天发和林玉花的次女。她接受《中国报》访问时说，在新系列中，上述两款酥饼改采代糖以降低甜度，提升豆沙馅的香味，并且改用玉米油，让食客们吃得更健康。

她续说，發發餅家的太阳饼与台湾太阳饼之不同就是内馅，入口满满的芝麻香和淡淡的咸香味，外层是层层叠叠的酥脆皮，经过“升级”，如今改采玉米油、百年老字号纯牛油Anchor Butter、欧美面粉，味道更是完美。

此外，杏仁酥作为Huat’s Up的新品精选用料，采用美国进口杏仁，成品外表金黄酥脆，咬下去是满口浓郁香气的杏仁碎，非常适合作为充饥小点心。

“现在的人都注重健康，我们升级版一系列的产品都采用了更好的原材料例如玉米油与纯奶油等，同时依然没有添加防腐剂，为顾客提供多一项更好的选择。”

她也说，目前，为了迎合不同的市场，他们批发予神料店的酥饼依然保留原有的包装和延用原有的食材，而Huat’s Up!系列只有在他们的门市或社交平台才能购得。

她指出，该饼家未来计划推出喜饼礼盒、弥月礼盒等系列，以期迎合年轻人讲究送礼大方的市场。

■郑天发夫妻以软糕起家

子女传承制饼精神

麻坡發發餅家起源于1988年，由郑天发和林玉花夫妻两人共同经营，起初在木屋住家旁售卖潮汕小吃，包括软糕和月饼，发展至店面，再逐渐扩展至5间店面，并且持续备受食客的喜爱，成了麻坡人送饼首选，最终在2019年搬迁至新址，如今更是拥有多达70名员工。

无奈的是，当时才搬迁不久，就碰上行动管制令（MCO），所幸他们的制饼精神传承二代，子女也共同来经营饼家，并在他们的推动下，将部分业务转到了线上，才度过了难关。

说到软糕，它是一种潮式传统糕品，而郑天发是以软糕起家，并采用最简实的方式制出软甜而不腻的软糕，因此竟被冠上“软糕发”的匿称，而且在当地几乎是无人不晓。

也正因如此，尽管软糕在市面上已非常罕见，但發發餅家依然没有停止生产这款糕品。

■通讯站
FB：【發發餅家 Huat Huat Kouping】
TikTok：huathuatkouping
官网：www.huatsup.com.my
地址：Lot 2143, Jalan Naib Piee, Sungai Terap, 84300 Muar, Johor.
营业时间：周一至六（9am至5.30pm），周日休息

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