（新加坡12日讯）海鲜餐馆按照800克收费的螃蟹，烹饪成砂煲米粉汤后竟然“缩水”，捞出来的螃蟹称重竟然只剩350克！食客不满业者“吃称”；业者则解释除去绑绳和不可食用的部分，螃蟹烹饪成菜肴后的重量减少是正常现象。
“8视界新闻网”报导，一名不愿具名的食客前晚在新加坡丹戎巴葛的龙海鲜螃蟹王餐馆，点了砂煲螃蟹米粉汤等菜品。
她说，点菜之前已问过重量，服务员说只有1000克的螃蟹，但出锅后却发现邻桌的螃蟹个头较大，自己的螃蟹则较瘦。
她当场提出质疑，服务员解释这只是水蟹，且餐馆不能保证螃蟹肥美。
“后来他们说，当时（点菜时）告诉我的是1000克左右的（螃蟹），反正我是按照800克买单的。”
更令她不解的是，从砂煲中捞出的所有蟹件在餐馆称重后显示只有350克。
她说，不想抹黑商家，但想不通为何按照800克来收费，但是砍了爪子挖了内脏，煮熟后只剩350克。
“希望海鲜餐馆能实行一套出品标准，保证螃蟹菜肴有质量。”
对此，龙海鲜螃蟹王发言人指出，这并非短秤或多收钱，而是正常现象，相信食客对螃蟹的重量存在误会。
她说，该食客的账单显示，螃蟹的重量在800至1100克之间，因为餐馆须要先给螃蟹称重才能知道，所以在点菜时不会告诉食客确切的重量。
“至于两桌的螃蟹个头不同，其实是因为邻桌点的有蟹黄的母蟹，而该食客点的是公蟹。”
餐馆业者提供的视频显示，厨师将一只1219克的螃蟹拆解，去掉绑绳和不可食用的部位后，再次称重显示949克，也即重量减少了约22%。
绑绳内脏器官等被计价
龙海鲜螃蟹王发言人指出，餐馆从供应商处购买螃蟹时，螃蟹、绑绳、内脏器官等被计价，最终将转嫁到消费者身上。
该发言人凭照片，辨认出该食客当时吃的是越南螃蟹。
她说，员工已向食客解释了减重原因，烹饪后再减重剩350克！多少也取决于螃蟹饱满的程度。
“我们并不保证百分之百饱满，但保证至少70%到80%的情况下是饱满。从照片上可以看到，蟹钳在烹饪过程中实际上已经散开了。”
越南螃蟹壳厚重
另一家海鲜餐馆螃蟹之家创办人黄泯莱指出，越南螃蟹减重最多，因为蟹壳又厚又重。
他说，每只螃蟹烹饪后一般会减重约250至350克，但不同产地的螃蟹情况不同。
“许多食客认为，当他们选择1000克的螃蟹时，他们想要的是1000克的菜品，但900至1000克的螃蟹，烹饪后的重量可能在650克至700克。”
他说，越南螃蟹的绑绳重量约100至150克，而菲律宾螃蟹和斯里兰卡螃蟹绑绳重量则是30至50克，这取决于有没有浸泡在水箱里。
