报导：邓珮珍
（居銮3日讯）河婆籍贯餐饮业者，为推广和传承擂茶，用传统擂茶膏搭配西式餐点，制作披萨和调制饮料，形成独特风味美食。
从小吃擂茶的黄姗婷与丈夫黄任廷共同经营一家小店，以披萨为主食，当中3款擂茶口味披萨，成为小店特色，有不少人慕名而来品尝。
小店开业5年，擂茶披萨、擂茶咖啡、擂茶冰淇琳，以及去年推出的擂茶意大利面，都有不少捧场客。
黄姗婷受访时说，从小就吃擂茶，母亲一直都有售卖擂茶膏，但是量不大，就开始思考可以做成什么食物或饮料。
黄任廷说，尝试泡咖啡时把擂茶加上牛奶，长辈喝了后，还可以接受，因此在决定开业时，就选择以擂茶为主要食材。
他们说，选择披萨，是因为现点现做，不担心食材用不完会浪费，便着手去学习和研发擂茶食物，让它可以更多元。
黄姗婷说，不是很多人可以接受擂茶，喜欢的就很喜欢，而她希望可以做到推广和传承，母亲制作的擂茶膏是倾向茶叶香，不会太浓郁或苦。
她说，很多人试了后，似乎都接受，打破一般人只知道擂茶饭的观念，更好的推广这道河婆美食，让擂茶成为一个风味而不是一道佳肴，也不只是限于某个籍贯的美食。
她说，经过数年来的推广，一些原本不爱擂茶的人，都接受了，而且是素荤搭配，适合不同需求的客人。
黄任廷说，披萨抹上的擂茶膏分量是一样的，但是纯擂茶，或加上菇类、鸡肉，就会有不同的香气和味道，意大利面亦相同，不同食材配搭，味道就有变化。
父栽种材料 母磨擂茶膏
所使用的擂茶膏都是黄姗婷母亲亲自磨，材料包含九层塔、艾草、刺芹（番人芹菜）、茴香、薄荷等，而这些原料都是父亲亲自栽种。
黄姗婷说，一些食材在外面未必能买到，而价格或许也高，自己种可以无限量的提供，当然有时因为天气关系，会欠收，就要在外头购买。
她说，家里有土地，父亲负责种植，母亲负责磨擂茶膏，而现在已不用擂茶钵，用机器取代了，机器可以磨到较细，控制新鲜度，密封冷冻保存，每周都要磨一次。
她说，擂茶膏的味道是固定的，就是在食物和饮料上做变化，甜或咸，又如与一家本地意式冰淇淋业者配合的擂茶冰淇淋，就是试了多种口味才有定案。
客人慕名来吃擂茶披萨
黄姗婷说，除了擂茶食材是自家种和制作，有许多食材都是选用在地生产，品质较好的，而酱料都是亲自手工制作，以控制味道，安心的给客人吃。
她说，有客人慕名而来吃擂茶披萨，这些年下来也有达到传承效果，让更多人认识这道美食和居銮。
她说，而自己的家人也更熟悉擂茶，原本不爱吃擂茶的小辈，通过擂茶披萨就可以接受擂茶。
她也说，5年来，很惊讶很多孩童都能接受，通过创意料理来传承风味，很多人都认识河婆擂茶，更多年轻人知道这是属于客家人、河婆人的美食。
夫妇俩是在居銮巴士总站租下小摊位创业，数月前迁到市区独立公园附近的市区老店，继续着推广和传承传统美食的任务。
