报导:邓珮珍
(居銮20日讯)居銮德教会紫銮阁慈爱之家膳食组,每天为老人院、独居、残障、行动不便的老人烹煮两餐,厨师更花心思烹调适合老人的菜肴,让他们获得温饱之余,更有足够营养。
这项膳食服务已超过30年,初期只为哈芝马南老人院提供两餐,六七年开始扩大为一些单身、行动不便的老人提供伙食,并由专人送上门。

两名厨娘关彩英(55岁)和张瑞芬(56岁)负责张罗两餐,黄胜德(60岁)则负责送餐到老人院和住家,全年风雨不改。
关彩英和张瑞芬每天早上7时30分左右就到厨房忙碌,洗菜、切菜、备料、烹煮到打包,都一手包办。

两天采购一次
菜单都是由两人构思,主要是看当天有何食材,食材是每两天采购一次,不存放太久,每天有3道主食,并加上小吃,如烧卖、腐竹,一周有一次汤类。
紫銮阁慈爱之家主任巫英香说,阁长拿督斯里彭志强要求很高,除了吃饱,更要有营养,如一些寒凉食物,不适合老人吃,就不会煮。

她说,为方便老人家食用,肉要煮软一些,也会煲一些药材汤,让老人家补一补。
她说,厨师尽量让菜肴多样化,一些菜肴约两周才会重复一次,在佳节时,如端午节会送粽子,中秋节送月饼,冬至煮汤圆。

她说,早期只送餐给老人院,在六七年前开始提供给一些贫苦老人,尤其是一些行动不便、残障者。
她说,在接到推荐或申请时,一定会去做家访,了解实际情况,确保真正帮助到有需要者。

善士报效部分食材
巫英香说,提供膳食服务一直获得不少热心人士的支持,日常都有民众捐白米和食油,同时有商家定时或不定时的报效食材。
她说,有一对夫妇每周会报效鱼、一名商家是长年赞助液化石油气,有些则是不定期的报效豆腐、蔬菜,亦有面包店会不定时的送来面包。

“每逢的农历初一和十五,高中素食会报效午餐素饭盒,另有一名林女士,每个月一天会亲自煮素食送来。”
她说,厨房一天就要用掉10公斤白米、5公斤蔬菜,还有肉类,此外液化石油气、食油的用量也大。
她说,大众可捐助一年1200令吉领养一名老人的膳食,这项服务每个月的开销要万余令吉,希望有更多社会人士支持,给孤老献上温情。

“趁有能力就帮忙老人”
关彩英和张瑞芬说,每天耗在厨房,并不容易,但是想到以后自己也会老,也可能需要人照顾,在有能力时,就帮忙老人家。
两人之前是制衣厂同事,后来制衣厂关闭,刚好紫銮阁厨房需要人手,就接下工作。

她们说,当知道老人喜欢自己煮的食物,很开心,将心比心,尽量煮最好的食物给他们。
她们亦会留意老人家的饮食习惯,如不喜欢吃太多肉者,就会给老人家换上其他食物。
两人每天午餐和晚餐各准备60份饭菜,两餐的菜肴绝对不重复,尽量换着烹调方式。

不止送饭也关注老人生活
负责送饭的黄胜德最怕遇到交通阻塞和雨天,因为会耽误送餐时间,下雨天更要另外包装饭盒,以免淋湿。
他说,不止是送饭,亦要关注老人的情况,如不久前送饭到一名妇女家,看到她跌倒,马上找邻居帮忙扶她起来,若很严重,则要帮忙召救护车。
他说,有位老人每次在他按门铃后,会开栅门让他入屋放下饭盒,但是某天却没有反应,他爬过栅门查看,看到老人摔倒在地。
“有时送晚餐时,看到午餐饭盒还在,就要询问邻居情况,同时联系巫英香,以前往了解,要是发现两餐都未领,就可能要报案了。”
他说,有一名独居老人住家没水供,因此送晚餐时,要装好热水给老人,此外,亦不时有老人家要求协助购买日用品,只要他能力范围,都会帮忙。

受惠者声声感谢
两名每天都领取饭盒的妇女感恩紫銮阁让她们获得温饱。
七十多岁的崔女士领饭盒已一年多,她手脱臼,没办法工作,亦没办法自行煮食。
她说,每天的饭菜都很好吃,有肉有菜,也煮得够软,容易吃。
六十余岁的庄女士,双脚无力,视力也不好,由于住在附近,每天都步行到紫銮阁拿饭盒。
她说,紫銮阁帮助有需要者,很好,菜肴都合口味。