报导／摄影：刘福来
（东甲9日讯）小小的“烧米”不仅养育了四代人，更跨越了半个纪元，也将一个原本名不见经传的小镇，成为如今家喻户晓的“烧米”重地。
手工“烧米”（也称作烧卖）相传是已故陈得兴于1948年所独创，后来传给3个儿子，其中一名儿子陈亚泗（已故），也将“烧米”手艺传承给3个儿子。
而陈亚泗的后人，后来也在东甲县实廊三条（Serom 3）的小镇开支散叶，从原本的一家，陆续增加至数家，并传至今日已第四代。
“烧米”不仅在这个小镇流传了超过半个世纪，更是成了当地特色小食，牵绊着几代人的回忆，也因此成了实廊三条一个著名的特产，成为许多东甲和麻坡人熟悉的味道。
其中，坐落在东甲县实廊三条关圣庙后方，由陈国平经营的泰兴正宗烧米祖传老店，不仅承继了祖父陈得兴的真传，更占有祖传老店的优势，成为当地最具盛名的“烧米”圣地。
别小看这个不到几十平的小小传统咖啡店，环境虽是普普通通的经济面摊，这里的“烧米”可是特别“独贡”，出了名的好吃。
这里手工制作的“烧米”不仅味道鲜美、皮薄肉馅饱满，顺滑可口，特别带有嚼劲外，猪肉“糯米鸡”、经济面、糕点和包点也很好吃。
难怪连远在邻国和海外的老饕也被深深吸引，逢年过节或旅游都会远道而来，只为了尝一口它的美味。
没沙葛等于没灵魂
“烧米”制作最重要的材料是沙葛。
泰兴正宗烧米祖传老店业者陈国平（62岁）接受《中国报》访问时指出，“烧米”制作主要有肥瘦参半的搅碎猪肉、虾米、糖、盐、葱头油和沙葛等原料。
他指出，其中沙葛的成分最重要，单是把沙葛切碎、除去水份，只取其渣的处理工序，过程就需5个小时。
他强调，制作“烧米”之所以采用沙葛，因为沙葛会甜，而且酥脆，特别能够提升“烧米”的口感，没有沙葛的“烧米”，等于没有了灵魂，所以制作“烧米”如果可以不用沙葛，他宁愿不用，因为过程太麻烦。
他说，“烧米”和春卷有点类似，可以蒸熟也可以油炸，尤其是清蒸后的“烧米”吃起来特别原汁原味。
他透露，刚从蒸笼出来的“烧米”，热气腾腾香味四溢，蘸上一点辣椒酱或黑醋，味道特别鲜美。
逢年过节日售7000个
光是门市平均一天就可售出2000个“烧米”，如果逢年过节，数量更惊人达7000个至逾万个。
陈国平指出，说出来有人可能不信，有些顾客对“烧米”特别情有独钟，经常有一对夫妻，两人一次就吃掉了60个，而前来这里一次点上10个、20个的更是不计其数。
他说，平日零售他必须准备好2000个“烧米”，而周末和礼拜则准备4000个，如果是遇到大节日，例如清明节和农历新年期间更须要每天生产7000个至逾万个，才能应付市场需求。
他说，“烧米”主要销售给街边小贩、卖面业者，作为宴席的冷盘、自助餐上的点心。
他透露，自新冠肺炎时期开始，“烧米”不再只限于实体店里售卖，也走向线上网购，为了避免代购者或“有心人”仿冒，他特别为“泰兴正宗烧米祖传老店”注册成商标，并成为全国第一个拥有注册商标“烧米”。
成本飙升 去年涨价20仙
生活成本飙升，“烧米”去年被迫涨价，从每个40仙涨到60仙。
陈国平说，“烧米”原材料中的猪肉售价涨幅最高，从以前逾10令吉，涨到现在的逾30令吉，不仅如此，各种食材售价、水电和员工基本薪资都陆续在涨，使到制作成本百上加斤，不得已下也被迫调涨。
外表憨厚老实的陈国平受访时说，他是1976年至1980年间开始跟随已故父亲陈亚泗在店里工作，他父亲早期是卖水果和零食，后来才经营起经济面摊，并制作“烧米”售卖。
他说，早期“烧米”制作不仅要处理食材，连皮都要自己制作，所以生产力不高，每天只卖150个左右，后来有了半自动机器，生产力才显著提高，目前他基本有4名员工。
他说，该店每天从清晨6时就营业，大约上午9时就卖完收摊。
带旺小镇经济
吴进发（36岁，石膏工友）
我从小吃到大这里的“烧米”，很喜欢这个味道，我们见证“烧米”在这小镇的发扬光大，如今都传到第四代人了。
这里除了“烧米”，经济面、，猪肉“糯米鸡”也很好吃。
以前从关圣庙至实廊三条红绿灯一带的同排老店屋里，有很多家卖“烧米”的经济面摊，都是陈国平自己的亲戚所经营，渐渐的带旺了小镇的经济。
可当手信送礼
林成确（52岁，实廊三条居民）
我一个星期会来两三次，每次亲戚到访或是我到外地探亲，都会卖这里的“烧米”送给他们当手信。
老实说，这里的“烧米”很有名，当手信送礼，一点都不失礼。
很多外地亲友，甚至国外的朋友都通过代购和邮购购卖这里的“烧米”，它已享有一定的知名度，而且是道地“名产”，它与麻坡的乌达、巴冬的亚参鱼齐名，一提起东甲实廊三条，每个人都会联想到“烧米”这号美食。
（本报刘福来摄）
