(新加坡讯)周初明与美食博客欧倩慧(Miss Tam Chiak)等人一起经营的咖啡店,即将在比达达利一带开第二间分店,并且首次邀请电视节目参赛者进驻开档。
周初明接受《新明日报》访问时表示,对第二间咖啡店即将开业既兴奋又紧张,由于装修工程已进入后期阶段,因此几乎每天都会抽时间去看看。
Miss Tam Chiak表示希望这个周末可以试运营,并预计9月初正式开张。一共13个摊位目前已满,周初明表示摊位方面基本上跟第一间的不一样,但茶水档仍会挂上“要要发”牌匾。
“很需要杂菜饭摊”
经营第二间咖啡店,周初明从第一间咖啡店学到的就是,咖啡店真的很需要杂菜饭。他表示现在顾客经过即将开张的咖啡店,也会问是否有杂菜饭,“顾客真的很喜欢杂菜饭,这是我们之前没有考虑到的。”
Miss Tam Chiak觉得一个咖啡店需要让顾客可以吃到早餐、午餐、晚餐和宵夜,“这家咖啡店是24小时营业,所以我们要确保顾客无论什么时间来,至少有一个档口是可以光顾的。而且这一区的顾客族群比较年轻,我就想把咖啡厅的元素纳入其中,带出一点不一样的风格,所以有个档口会卖华夫饼冰淇淋以及其他甜点,我们请来了《糖朝冠冕2》的参赛者张佩贞。另外一个档口则请来了《三把刀》的厨师Dee,他卖的是潮式粥米类。”这也是他们第一次请节目参赛者进驻咖啡店开档。
当被问道是否计划开第三间咖啡店时,周初明表示快了,在物色地点、讨论当中。目前先专注把第二间做好。
《糖2》杰出表现引关注
周初明和Miss Tam Chiak从2020年开始合作,周初明表示两人合作得很好,“除了她,我们还有另外两个合作伙伴。我们都不是那种很强势的,所以都会提出各自的建议大家一起商量。我们也很信任彼此,就像小妹(Miss Tam Chiak)在物色摊主时我不会给太多意见;而我在接受媒体访问时,他们也不会问我访问内容。”
为何会请节目参赛者到咖啡店开档,Miss Tam Chiak说,她和Dee(陈少秋)是朋友。当得知他们要在比达达利开分店时,Dee就立马联系自己,表示想要开一个档口“潮粥”。这个品牌已经在宏茂桥和三巴旺经营。不过,宏茂桥的摊位会结束营业,搬过来比达达利。
至于佩贞,Miss Tam Chiak表示并不认识对方,是看了她在《糖2》杰出的表现,又从朋友那里得知佩贞真的很优秀,所以就联络佩贞。这将会是佩贞的第一家咖啡店档口。
演艺事业,周初明表示目前还在休息中。
身体健康方面,周初明表示一切都好,平时都会运动。
图、文:联合早报