（居銮8日讯）居銮德教会紫銮阁福利股“德缘素宴组”已是紫銮阁的一个品牌，每年阁庆及观音诞时，负责烹煮素食，与民众结缘。
德缘素宴组的存在，有效的提升了紫銮阁的知名度，而其中一项任务就是推广健康素食和环保。
该组总策划李梅和利坤权说，每年送出平安素食是项结缘活动，该阁长年获得社会人士协助，平安素食是一项回馈和服务社会的活动。
“更难得的是，从厨师到志工，大家都是义务付出，牺牲时间、精神，放下生意和工作，与大众结缘和送暖。”
自从迁入现址后，德缘素宴组便负起承办每年观音诞的平安素宴工作，后因新冠疫情，2021年开始不办宴会，而采用派送餐盒。
利坤权说，礼堂最多摆160席，约1600人可出席，但是派餐盒，却让更多人接触素食，可以更深入的推广素食和环保，单在今年就派出5500份餐盒。
李梅说，参与者都是抱持结缘和善心，有很多厨师和志工，从办素宴开始至今，每年都不缺席。
她说，早期，该阁的各股成员不多，就会向外征求义工，随着组织壮大，近几年就是鼓励各股的成员参与，但是有不少民众仍会主动询问要来协助。
她表示很高兴素宴组的服务获得大众认同，每年都一定要到紫銮阁领餐盒，观音诞一定要吃到紫銮阁的素餐盒，才圆满。
她说，除了素菜，该组厨师近几年也协助烹煮农历新年年菜，以在新春时送给照顾户和福利机构，平日若有需求，如传统节日时，亦会煮素菜给老人院、孤儿院。
利坤权：志同道合 负责烹饪
利坤权说，没有素宴组之前，阁庆时的素宴，都是安排庙宇提供，在1984年与一班志同道合者，在该年的阁庆负责烹饪工作，获得好评，进而催生了素宴组。
他说，另外，当时紫銮阁会员只有百多人，也不活跃，便决定举办大型的“万缘胜会”，以素菜方式呈献，此举大大提升了紫銮阁的知名度，招收到不少新会员，开始发展阁务。
他说，小组正式成立后，开始承办素宴，到庙宇办宴席、承接寿宴等，为组织带来收入。
他说，高峰时间，小组备有可以承办250桌宴席的餐具，而在兴建阁所时，素宴组更捐了4万令吉，这些都是承办宴席获得的基金。
他说，到了九十年代，居銮开始有素食餐馆，酒楼亦有做素菜，订单就少了，素宴组就单纯只在阁庆时出动。
试吃后决定最终菜单
在小组加入更多厨师志工后，菜单都是集思广益，每年阁庆时，每名厨师负责设计一两道菜，经过试吃后，再决定最后菜单。
利坤权说，之前是采取宴会方式，菜肴就按照菜单，现场煮好及上桌，不需要考虑太多，但是派餐盒就有很大不同，要考虑食材烹煮的时间、是否耐放、时间久了是否会变质等。
他说，因此每回在试菜时，都会把菜肴打包，放十来个小时，进行测试，现在面对的挑战，比办宴会时更大。
“我们非常需要更多年轻人参与，因为年轻人有创意和新想法，可以让我们学习，大家配合时代进步做出改变。”
李梅也说，需要有人接班，以让这项结缘活动可以持续办下去。
