（新加坡3日讯）新加坡艺人杨志龙、名厨曹勇等人创立，在新加坡惹兰勿刹一带的古色古香建筑的中餐馆“炭香YUAN”经营了两年亏损百万新元，宣告在蛇年元宵节之后结束营业。
杨志龙今日下午接受《联合早报》电话访问说：“做生意不是赚就是败，这是很正常。从生意角度，不赚钱的生意，就要懂得什么时候止血，这次决定停业是一个’止血’的步骤。”
他说，亏损一度高达100万新元（约328万4570令吉），最大的错误是装修费超过80万新元（约262万7656令吉），难以收回成本。
杨志龙说，没料到会在装修上花那么钱，“但因为那栋建筑是很旧的老房子，有很多条例得遵守，一些装修没过关，我们得重新再弄，耗了很多钱，有很多没有预料到的费用，可是已经开始做了，不能说不要做。这是生意会失败的最大原因，也从失败中学到了经验。”
杨志龙最不舍的是餐馆的员工，“他们很好，想留住他们，但餐馆和煮炒（杨的鱼头炉煮炒生意）的运作不同。尽量帮忙找其他餐饮业的空缺，他们还跟我说，不要有压力，可以自己找……我惋惜是我的员工。”
杨志龙透露，原本计划尽早“止血”，在去年12月31日结束营业，但考量到餐馆已在去年11月初推出农历新年套餐，预约也将近爆满，“食客那么支持我们，就当做最后一次在那里跟忠实食客一起庆祝节日。”
“炭香YUAN”是独立的生意。杨志龙、曹勇和3位合伙人携手打造的3间“炭香鱼头炉煮炒”不受影响。
手不足问题收摊
去年7月，杨志龙在新加坡大巴窑邻里咖啡店的“炭香鱼片汤”因人手不足的问题收摊。
他当时澄清不是完全结束营业，而是把生意搬回加冷的店面。
同年5月，他在菜市一带开设“炭香菜市”咖啡店卖鱼头炉，豪掷8万新元打造的冷气厕所，成为新加坡首个获得卫浴文化协会颁发五颗星荣誉的咖啡店。
