如果说点心是一种饮食文化的传承，那么品茗轩广式茶楼无疑是这个领域的闪耀之星。这家茶楼以入口即流的流沙包、可口顺滑的广式粥、有初恋感觉的豆沙包和甜而不腻的开口叉烧包，在点心界脱颖而出，成为新山地区备受欢迎的餐饮选择。
品茗轩广式茶楼的创办人陈景豪（40岁）于2022年在新山KSL购物商场外的商圈开设了第一家分店。作为柔佛州首间以广式点心为主题的茶楼，品茗轩自创立以来便秉承“传统风味与创新并存”的理念，深受食客欢迎。短短两年间，他们相继在2023年和2024年于Kota Puteri和Horizon Hills开设分店，迅速壮大。
陈景豪在接受《中国报》专访时指出，广式点心和港式点心虽然同根同源，但在风味、制作工艺及文化内涵上各具特色。
关于“先有港式点心还是粤式点心”的问题，其实可以从历史、文化和地域发展来看。两者密切相关，但本质上粤式点心是根源，而港式点心是其延续和演变。
粤式点心起源于中国广东，以广州为核心，从清代的茶楼文化中发展而来，是早茶的重要部分。它以手工精细、口味清淡鲜美见长，形成了包括虾饺、烧卖、叉烧包等在内的丰富品类。19世纪，粤式点心传入香港，并在西方文化影响下逐渐演变为港式点心。港式点心在保留粤式传统的基础上融入了创意元素，例如菠萝包和鸡蛋挞，并在烹饪方式与服务上更加国际化。
20世纪香港经济腾飞，港式点心借助国际化的舞台广泛传播，甚至被视为粤式点心的代表。两者并非简单的“谁优谁劣”，而是传承与创新的关系。现代中国的崛起使粤式点心逐步回归传统文化的重要性，而港式点心则体现了融合与多元的时代特色。粤式点心是根，港式点心是枝，二者共同构筑了点心文化的大树。
他说，品茗轩在点心的制作上坚持“传承与创新并重”，既有广式点心的经典传统菜品，也融入了流沙包、菠萝包等港式点心的创新元素，为顾客提供了丰富多样的选择。
“同时，茶楼还特别注重用餐环境的打造，将传统茶楼的社交文化融入现代餐饮，成为顾客享受美食、 品茗休闲的绝佳场所。”
他指出，茶楼的招牌菜之一流沙包，以其绵密的奶黄流心和极佳的口感，成为点单率最高的单品之一。而虾饺和叉烧包等经典菜品，则以独特的传统技艺，唤起顾客对正宗粤式点心的美好记忆。
他说，未来计划将品茗轩的品牌影响力扩大至更多地区，让更多人能够品尝到广式点心的地道风味和文化内涵。他们将继续推出符合市场需求的创新点心，同时不忘坚持传统技艺，传承点心文化。
“点心是一门讲究技艺与情感的艺术，我们希望通过这些小小的美味，将中华饮食文化的魅力传递到更多人的心中。”
陈景豪披露，非常荣幸获得“黄金人脉企业品牌大奖” （2024 The Round Table F&B Brand Influence Awards）的殊荣！这对品茗轩的发展是一项重大的推动力。
■应用广告界经验 餐饮业闯出一片天
从广告业成功转型餐饮业，陈景豪与张莉清（41岁）夫妻档用创眼光和家乡味打造出柔佛州首家正宗广式点心茶楼——品茗轩。
自2022年开业以来，这家茶楼已成为新山地区的美食新地标，展现了创业精神与粤式美食文化的完美结合。
陈景豪指出，他与妻子原本经营广告社，自2011年起为各行业提供品牌设计及广告宣传服务，曾经协助多家餐饮品牌扩大影响力。然而，2020年新冠疫情的爆发改变了一切。随着行动管制令的实施，工作停滞的他们开始思考转型的可能性，餐饮业就成为了他们的目标之一。
“我们的客户中，有像王奶奶面粉粿这样的餐饮品牌，短短几年内分店越开越多，让我们意识到餐饮业是具有快速成长潜力的行业。”
此外，陈景豪透露，父亲是广东人，精通粤菜，经常烹制粤式沙姜鸡、香芋扣肉、焖猪脚及老火炖汤等私房佳肴，这些家庭记忆为他提供了灵感，让他决定投身粤式点心行业。
经过两年的筹备与市场调研，夫妇俩发现柔佛州尚无一家正宗的广式点心茶楼。于是，他们于2022年在新山KSL购物广场外的商店开设了首家品茗轩。凭借地道的广式点心和高品质的用餐体验，品茗轩迅速受到消费者的喜爱，不仅填补了市场空白，也为新山地区的饮食文化增添了新亮点。
陈景豪指出，他们希望透过品茗轩，将广式饮茶文化传递给更多顾客，同时以点心为载体，弘扬中华美食的精髓。
陈景豪及张莉清这对夫妻档的创业故事，不仅是商业转型的成功典范，也展现了对饮食文化的热忱与坚持。
■新中国风装潢 边打卡边享点心
陈景豪指出，品茗轩广式茶楼以其独特的风味和经营理念，成功打造出一个传统与现代交融的饮食品牌。
他说，无论是注重传统的老饕，还是喜爱新奇口味的年轻人，都能在这里找到属于自己的味觉归属。
“我们特意将点心茶楼以亮丽的爱马仕橙色作为主色调，搭配古典国潮配中式的装潢，体现出满满的新中国风，尤其是让年轻食客不仅能够品尝广式点心，还能够成为打卡的绝佳地点。”
他指出，未来品茗轩将以更广阔的视野迎接新的挑战，在传递中华饮食文化的同时，为柔佛州及周边地区的餐饮行业注入更多活力。
■持续研发新口味 各国食客慕名而来
点心师傅厨师长郑智城（40岁）透露，点心茶楼的成功秘诀在于对经典的坚守与不断创新的追求。
他指出，广式点心有被誉为“四大天王”的叉烧包、蛋挞、虾饺和烧卖，堪称广东美食的代表作。与港式点心相比，广式点心更加注重原汁原味与制作工艺。
“例如，茶楼推出的广式粥需经过长达一个半小时的熬煮才能呈现入口顺滑的质感，现有四种口味，每日限量100碗，充分体现了对品质的坚持。”
除了经典点心，品茗轩还主打烧卖皇、莲蓉包及素食点心，满足各类顾客的需求。
郑智城提到，点心不只是食物，而是一种文化。只有通过交流，才能让这份文化在传承中不断发扬光大。因此品茗轩经常带领团队前往中国广州和香港，与当地的点心师傅交流技艺，汲取灵感，持续研发新口味，为顾客带来惊喜。
国际化的吸引力是品茗轩的一大特色。顾客群除了以本地和新加坡为主，还涵盖了来自日本、韩国、中国、美国、印尼、泰国等地的食客，甚至吸引了非洲顾客慕名而来。品茗轩发现，当西方文化与点心文化碰撞时会擦出有趣的火花，比如西方顾客更喜欢用啤酒搭配点心，而非茶。为此，品茗轩特别引入了中国的哈尔滨啤酒，成为第一家将点心与啤酒结合的点心茶楼，为顾客提供更多选择，展现传统与现代融合的全新魅力。
为保持新鲜感，品茗轩每三个到四个月内就会更换一次菜单，推出升级版或全新菜品，确保用餐体验充满新意。郑智城强调，品茗轩秉持顾客至上的价值观，无论顾客排队多长，茶楼都会提供茶水和小零食以表心意。
此外，品茗轩重视员工福利，秉承“将员工照顾好，员工也会将顾客照顾好”的理念，创造出以人为本的温馨环境。这不仅是一家点心茶楼，更是一个传递幸福与关怀的场所，让每一位顾客都能在这里体验到广式饮茶文化的独特魅力。
■KSL步行老街总行
营业时间：
周五至周一，早上7时30分至下午4时（最后点餐时间：下午3时30分）
周二至周四：早上8时至下午4时（最后点餐时间：下午3时30分）
联络号码：+60 17-7677 399
营业地址：10, Jalan Serigala, Taman Abad, 80250 Johor Bahru, Johor.
Google Map：https://g.co/kgs/4iGeSpB
Waze Map : https://waze.com/ul/hw23b3nk7b
■KOTA PUTERI第二分行
营业时间：周一至周日：早上7时30分至下午4时 （最后点餐时间：下午3时30分）
联络号码：+60 12-717 8399
营业地址：G01, Jalan Kota 3, Taman Cahaya Kota Puteri, 81750 Masai, Johor.
Google Map：https://g.co/kgs/93vBXUr
Waze Map : https://waze.com/ul/hw23b6zx7j
■BRANCH HORIZON HILLS第三分行
营业时间：周一至周日：早上7时30分至下午4时（最后点餐时间：下午3时30分）
联络号码：+60 11-5523 9399
营业地址： No.1（Y6）, Jalan Hijauan 1, Horizon Hills, 79100 Iskandar Puteri, Johor.
Google Map：https://g.co/kgs/fD9ehiY
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■品茗轩广式茶楼
面子书： https://www.facebook.com/PMXDIMSUM
官网： Pmxdelight.com
电话：010-911-2873
