报导：曾意文
摄影：张来星
（新山4日讯）全柔16个地方政府的斋戒月及开斋节市集今年共有228个地点，多达1万2757个摊位，相较去年小幅度增加，让民众有更多采购斋戒月美食的地点，甚至有些市集出现人满为患情况。
前日为斋戒月首日，碰上星期日，吸引不少民众出门逛街和购买美食，其中位于新山乌达新镇的斋戒月市集出现人头攒动，民众大包小包购买美食。
柔佛州房屋及地方政府委员会主席拿督莫哈末嘉福尼指出，今年有200个地点充作斋戒月市集，多达1万1202个摊位，另有28个地点充作开斋节市集，多达1555个摊位。
“去年批准的斋戒月及开斋节市集地点仅222处，今年增加6处至228个地点，微增3%；至于摊位数量则较去年增加138个，即从1万2619个增至1万2757个，微增2%。”
莫哈末嘉福尼前午巡视新山乌达新镇穆斯林斋戒月市集的记者会上，如是指出。
他补充，新山及巴西古当市政局的斋戒月市集地点都有所增加，惟依斯干达布蒂里市政局从去年的15个地点减至11个地点，摊位数量也从1059个减至948个。
“我们也获得卫生部的配合，以确保售卖的食物卫生、摊贩都有注射伤寒疫苗及遵守其他卫生条例等。”
他说，地方政府也将配合国内贸易及生活成本部，确保摊贩遵守2011年价格控制和反暴利法，展示食物、饮品及商品售价，同时吁请摊贩勿趁机调涨价格牟取暴利。
陪同巡视者包括柔佛州青年、体育、企业发展及合作社委员会主席莫哈末海里，以及新山市长拿督莫哈末哈菲兹。
嘉福尼：转租外籍人士 撤执照
莫哈末嘉福尼强调，卫生局人员将进行监督及突击检查，并对卫生不达标的摊主采取行动。
“我们一向来不批准外籍人士的摊位执照，一旦发现有人转租给外籍人士，执法单位将立即取消摊位执照。”
另外，莫哈末嘉福尼指出，只要售卖烟花及爆竹的摊贩拥有警方开出的执照，相信去年的条例依然生效，今年烟花及爆竹还是被允许在市集上售卖。
祖传秘制竹筒饭 维持原价
尽管近期国内的椰子供应面临短缺，导致椰子身价水涨船高，惟许多斋戒月市集的摊贩坚持不起价，更有大部分使用祖传秘方制作。
趁着斋戒月首日，《中国报》走访位于新山乌达新镇的穆斯林斋戒月市集，售卖竹筒饭的摊贩阿都拉受访时透露，椰浆价格每公斤已上涨至18令吉，之前还不到10令吉。
尽管竹筒饭及仁当（Rendang）都需要使用到椰浆，但他都没有起价，还是维持一支20令吉的价格，讲求薄利多销，毕竟已经连续5年在该处经营斋戒月摊位。
摊贩用新鲜椰子制作
马来粽 没起价
布拉萨
另一名主要售卖马来粽（Ketupat）及柔佛武吉士人传统美食“布拉萨”（Burasak）的年轻摊贩乌拜指出，他使用的是新鲜椰子，价格会比盒装的椰浆低数倍，所以不打算起价。
“香蕉叶包裹的布拉萨可使用白饭及糯米饭制作，糯米饭制作的布拉萨椰浆味道较浓，每个内含7小片，售价为15令吉，每天仅限量制作10个，至于使用椰叶包裹的马来粽则富有椰子香气。”
他透露，这些食物都是由母亲使用独家秘方制作，并已连续十年在新山乌达新镇的斋戒月市集售卖。
经营近25年的家传香辣烤鸡摊位负责人沙祖安说，这个算是家族生意，但是仅限于斋戒月，全家大小会出动，各司其职帮忙打理摊位。
“其中最重要的特制酱料是家中一位去世的长辈流传下来，平日则以售卖大锅的马来炒面（Mee Kawah）为主。”
盒装糕点 量减涨价
受访的家庭主妇诺菲特丽（30岁）认为，今年的糕点价格有所提升。
“往年一盒5片装的糕点只需2令吉，今年一盒4片装需要5令吉。”
她居住在淡杯，刚好在附近就选择在开斋节首日，带着4个月大的宝宝一同到乌达新镇逛市集。
“我打算购买沙爹、蜜汁鸡及炸鸡作为开斋晚餐。”
另外，越堤族拉勿（35岁）居住在新山拿督翁镇，周日特地请假与家人到市集购买食物。
“这一带的市集比较热闹，所以最喜欢到这里，不过偶尔也会到其他市集，尝试不一样的美食。”
他说，新山淡杯安莎娜广场（Plaza Angsana）、苏丽雅花园、烈光镇的斋戒月市集都是不错的选择。
（摄影：张来星）
