（居銮11日讯）当我们提到提神饮料，许多人立刻联想到咖啡，但你知道吗？咖啡树不仅能产出咖啡豆，还能开出带有迷人咖啡香气的花朵，而这些咖啡花不仅保留咖啡香气能泡茶饮用，且几乎不含咖啡因，让对咖啡因过敏的人也能享用一杯非一般“咖啡”。
咖啡花朵洁白如雪，带有类似茉莉花的香气，由于生命周期较短，一般在盛开两日后便会凋谢，因此需要及时采摘，采摘后的咖啡花会被自然晾晒4至5天，能制成香气扑鼻的咖啡花茶。
拥有多年种植经验的郑福山（66岁）接受访问时说，咖啡树的每个部分都是宝，除了咖啡豆外有价值外，咖啡花和嫩叶同样是“宝”，稍微加工即可制成茶叶，而咖啡豆外层的果皮还可提炼成天然酵素，用于施肥，没有可丢的地方。
“基于不想错过宝，我每天都待在园丘里，定期摘除咖啡树新长的嫩叶，以确保咖啡豆能够吸收充足的养分。咖啡树的嫩叶和咖啡花都可以晒干泡茶，不仅都具有舒缓压力的效果，有着让人意想不到的口感。”
他笑说，自己把咖啡树当孩子一样细心对待，因此每天都会往园丘里跑，有时进去就是一整天，很多人不理解他为什么一直在园丘，但其实他是因为不想浪费咖啡树的任何一个边角料。
郑福山介绍，咖啡树的丰收季节通常在农历五月和十月，这也是咖啡花最盛开的时期，如果天气晴朗，咖啡花只需短短两三天便能晒干，但若遇上阴雨天，则需要长达一周甚至更久，否则容易发霉，影响品质。
他说，咖啡花的采摘必须非常精准，通常会在中午12时以后进行，因为这时花朵采摘起来更容易，由于他不是用于售卖，因此倘若花朵掉落地面，他一般不会再捡起来利用，而是让其自然分解，回归土壤成为养分。
热泡冷萃 激发独特花香
本地少见的咖啡花含有两种主要的冲泡方式，分别是热泡与冷萃，两者皆能激发出其独特的花香，并散发出微妙的咖啡香气。
对于热泡，郑福山的儿子郑伟宏介绍说，只需取适量干燥咖啡花装入茶袋再放入热水，即可享用一杯带有淡雅茉莉花香、微甜顺口的咖啡花茶，切记勿让茶袋长时间浸泡在热水中，以免影响口感。
他说，冷萃泡法则是将干燥咖啡花放入装有冰水的容器， 冷藏24小时就能提取出更为细腻的花香与甘甜口感， 也可加入适量的糖精或蜂蜜，带来不同的风味， 适合作为夏日清凉饮品。
他指出，无论热泡或冷萃，咖啡花茶的颜色呈现琥珀色，入口甘甜，伴随着一丝微妙的咖啡香气。
1000克咖啡花
只制10克花茶
1000克咖啡花只能产出10克花茶，朵朵皆辛苦！
郑伟宏说，咖啡花的花期短暂，采摘需掌握黄金时刻，即必须在蜜蜂与蝴蝶完成授粉后、花瓣尚未凋零前采收，一旦错过便无法再得。
他说，若在授粉前过早采摘，将影响咖啡树结果，因此必须等到正午烈日当空时，一朵朵轻柔采摘，确保不伤及树体。
“为了保证品质，凡是已在地上枯萎（不卫生）、沾染露水（易发霉）、或曾接触农药（影响食品安全）的花朵，均不可使用。”
他指出，咖啡花茶的制作工序极为繁琐，由于花瓣遇高温会直接化去，因此无法使用烘焙设备，必须依传统日晒方式进行干燥；然而，昼夜温差过大可能导致花朵受潮发霉，稍有不慎就会前功尽弃。
“咖啡花茶的生产完全依靠水分自然蒸发，平均每1000克的花朵，仅能制成约10克的花茶，正因如此，它异常珍贵。”
少年轻人愿投入生产
不符合经济效益，年轻人极少愿意投入生产咖啡花茶。
郑伟宏坦言，为了确保食品安全，咖啡树区内不得使用化学农药，这无形中增加了农民在园地管理上的挑战，而且花朵周期短、过程繁杂，大部分年轻人不愿意做这个工作。
“现代年轻人会更注重自身工作和行业能否带来理想利润和回报，相较于传统农作，他们更倾向于投入回酬更快、更具规模化的行业。”
正因如此，他认为，咖啡花茶的生产乏人问津，未来的发展仍充满挑战。
另外，郑福山则说，由于自己已有一定的年纪，因此只有空闲时候会去摘和晒咖啡花送给知音人，其余都是让花朵自然掉落回归土壤。
