（新加坡16日讯）每天站足14个小时经营60年老字号山瑞汤摊位，两个月前工作期间突头晕、腿脚无力，医生称若继续将有残废隐忧，摊主决定在8月结业。
位于惹兰勿刹白锡熟食中心2楼的“大幸运山瑞汤”，从上世纪60年代创立，目前由第二代传人崔钰麟（65岁）打理。他受访时告诉《新明日报》，这门生意由父母开始，他们当年生活条件艰苦，在机缘巧合下取得货源，于是开始售卖山瑞汤。
崔钰麟从小到摊位帮忙，期间曾离开数月学煮砂煲饭，但过后还是回来接手。现有摊位则从1981年开始营业至今。
他在今年4月耶稣受难日当天开档后，突然感到身体不适，随后因腿脚无力需紧急送院。入院后医生告知他感染病毒，也因长期站立导致腿部血液不循环。他也因此住院长达3周。
他说，他早上大约9时就开档，一直工作至晚上11时才回家，每天都需要站立14个小时。而医生已经明，若他继续下去，将会有残废的风险。
“身体健康才是最重要的，所以我出院后也休息了数周，后来决定在8月尾结束营业。”
摊位售卖的食物种类非常多，除了山瑞汤之外，还有鳄鱼汤、砂煲饭、黄酒鸡、红槽鸡及炖汤等，超过20样。
崔钰麟育有两个儿子，一个当经理，另一个则是猪肉贩。他们虽然也曾来摊位帮忙，但做的时间不长。
“从事这门生意需要有心，没有兴趣的话就很难长期做下去。虽然他们说有意接手，但都被我拒绝了。”
他也说，虽然自己毕生都在这个档口工作，但不会对结业感到惋惜。
“我的母亲说过，要结束就不要觉得可惜，我也不希望做到日后要拄拐杖。希望退休后可以好好休息。”
愿以13万令吉传授秘方和手艺
崔钰麟受访时也提到，新加坡早期允许宰杀草龟等，但过后就被明令禁止，目前使用的都是从印尼进口，向新加坡批发商购买的鳖（别称山瑞、水鱼）做食材。
“90年代的时候，中国有个田径教练叫马俊仁，当时带的田径队屡创佳绩，由于他宣传说运动员吃了鳖精后提升表现，令不少人趋之若鹜。”
他的生意也因此提升超过50%，并持续了大约7至8年时间，热潮才慢慢消退。
“现在会吃山瑞汤的，大多是上了年纪的人了。”
崔钰麟透露，结业后会将档口归还给当局，若有人有意学习他的手艺，他也愿意以4万元（13万令吉）的价格出售山瑞汤以及其它菜式的秘方。
“有心学的话，大约一星期至数周就能学会。我会将所有东西都教给对方，日后也可以去对方的档口，看看还有没有什么需要改善的地方。”
