在大马饮食市场竞争激烈的当下，唯有持续创新、深耕品质，才能在众多餐饮品牌中脱颖而出。来自柔佛州古来的餐饮业者吴雄文，凭著对泰国料理的热忱与执著，成功研发出全马首创的白东炎喇喇煲与无辣清汤喇喇煲，以两种独特汤底打响名堂，成为当地食客津津乐道的独特美食。
吴雄文指出，这家全马第一家的“喇喇煲”（Lala Pot）是一种融合泰式风味与火锅用餐方式的创新料理。除了经典的白东炎版本，他也特别准备了无辣清汤，让不嗜辣的顾客也能放心享用。这款白东炎汤底以新鲜猪骨熬制6至8小时，再搭配香茅、南姜、柠檬叶和小辣椒等香料，汤色奶白，酸香开胃。而清汤版本则以大骨和蔬菜慢熬，口味清甜鲜美，完全不辣，老少皆宜。
“市场上的东炎汤普遍偏辣，但我们希望让更多人都能品尝汤底的层次。无辣清汤特别适合孩子或不吃辣的顾客。”
与一般泰式餐馆最大不同的是，这里的喇喇煲采取火锅式的用餐模式，顾客可在白东炎或清汤汤底中自行涮烫海鲜、肉类和蔬菜。
“就像火锅一样，只是我们的灵魂在汤底，不管是白东炎还是清汤，大家都能找到最合适自己的口味。”
店内最受欢迎的“金香喇喇煲”，选用新鲜饱满的喇喇，搭配白东炎汤底，酸香鲜美，令人回味无穷。若不嗜辣，也可选择特制无辣清汤喇喇煲，汤味清香醇厚，同样深受食客欢迎。
吴雄文本身是泰式餐馆的资深厨师，拥有超过5年的料理经验。他透露，早年曾经营传统泰式热炒，但随著顾客口味求新求变，他和团队一起研发出这款自助式的泰式白东炎火锅汤煲与无辣清汤版本，并于3年前正式转型。
“以前是我们煮好端上桌，现在改为自己下锅，大家边煮边聊，吃得更尽兴。也有人会先试白东炎，再换清汤，体验两种风味。”
■凌晨熬汤不马虎 只为一锅好味道
为确保每一锅汤底都保持最佳风味，吴雄文坚持每天凌晨亲自熬煮。他通常从晚上10时开始备料，分别以慢火精熬白东炎与清汤，直至翌日清晨，汤色乳白浓郁、香气四溢、入口顺滑。
“这个过程虽然耗时，但绝不能有丝毫马虎。无论是白东炎或清汤，都是我们料理的灵魂所在。”
近期，为了让更多食客尝鲜，店家特别推出超值促销套餐。
“喇喇煲搭配精选鱼类套餐，只需19令吉，这样的价钱在巴刹都买不到同等级的新鲜鱼。”
顾客可任选白东炎或清汤作为汤底，搭配金目鲈、生鱼或公仔鱼等指定鱼类，每桌限选一条。
■与泰籍师父共事 一步一脚印学出真功夫
谈到泰式料理的学习过程，吴雄文坦言，他并非到泰国正式拜师学艺，而是与多位泰国籍师父共事，从最基础的调味配料到火候掌控，一点一滴累积心得。
“泰国菜讲究香料比例、火候和食材新鲜。我们把这种精神放进了白东炎与清汤喇喇煲里。”
未来，他希望把这两款汤底推广到更多地区，包括马六甲和吉隆坡。
“只要你来试一次，就会明白，白东炎喇喇煲和无辣清汤喇喇煲各有特色，值得一试。”
他也希望通过这两种汤底，把泰式风味的多样与细腻介绍给更多人。
【通讯站】
Restoran Thai LALA
古来优美城总店：No.352, Jalan Kenanga 29/9, BandarIndah pura, 81000 Kulai, Johor.
新山大马花园分店：No.8, Jalan Kelewang, Taman Sri Tebrau, 80050 Johor Bahru, Johor.
营业时间：中午12时至晚上11时（每天营业）
电话：017-7811575
