报导/摄影:邢慧仪
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(新山30日讯)谈起“全民早餐”,离不开印度煎饼,武吉英达花园隐藏了一间华人煎饼店,且有别于一般的嘛嘛店,这里能选择的口味多达20多种,甜的咸的如红豆沙、巧克力、奥利奥(Oreo)、肉松、火腿等馅料都有。
武吉英达花园“厨师小食馆”的业者兼主厨张辅政(47岁)一边制作煎饼一边接受《中国报》访问时说,他曾在新加坡酒店的餐馆做了21年的厨师,2013年回新山开店,今年恰好第十年。
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因为想打破传统,他在家里研究制作不同口味的煎饼,觉得可行后便加入菜单,而本地人的接受度蛮高。
“有时顾客会对煎饼的配料有要求,如果我做得出,再加上有配料的话,我就会为顾客客制化煎饼。”
张辅政细数,如今其店共有20种口味的煎饼口味,或许大家吃过不少一般的无馅原味、鸡蛋口味和沙丁鱼加蛋,这里还包括甜味的红豆沙、巧克力、奥利奥(Oreo)、美禄及肉松、芝士、火腿等。
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他更指出,特调的咖喱搭配甜味的煎饼,也不会让人觉得有违和感。
“奥利奥煎饼有满满的内馅,而且沾上香气逼人的咖喱汁,口感也完全没有违和感,非常好吃和特别,可以同时满足舌头上甜及咸的味蕾。”
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“而红豆煎饼的内馅也很均匀,喜欢甜食的人必定会喜欢,平平无奇的鸡蛋煎饼加上美乃滋及满满的鸡肉丝,口感层次丰富还非常耐饱。”
张辅政说,顾客群除了是附近居民,还吸引新加坡客、洋人和韩国人,若碰到周末或公共假期,顾客至少要等上一个小时才能享用煎饼 。
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口味与众不同
大部分顾客皆高兴地说,终于吃到与众不同口味的华人煎饼。
其中,住在士姑来顺和花园的侯彦萍 (48岁,家庭主妇)说,因为亲戚的推荐,她便前来光顾,往往发现都是长长的人龙。
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“我点了甜味的煎饼是美禄口味,而咸味的煎饼则点了火腿加蛋。”
同样住在顺和花园的陈瑛暄(16岁,学生)说,一次公共假期不必上课,她与家人于上午前来享用煎饼,等了大约20分钟。
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另外,住在武吉英达花园的李源政(29岁,西餐厅业者)说,虽然仅住在该店附近的住宅区,他却是第一次进来用餐。
“该店很早就打烊,食物卖的很快,这次也是女朋友来电叫我早点起床,我才有机会享用。
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