報導／攝影：林健海
（新山11日訊）港式燒臘一直深受本地食客喜愛，以燒臘聞名的慷美峰為保持店內燒臘水準，特聘香港師傅充當顧問，每年來馬監督店內燒臘水準，誓言讓食客不必到香港，也能吃到一流燒臘。
慷美峰早期設立時，只是一個檔口，但因業者精益求精，如今該品牌已在新山各地設立7家分店，成為一件連鎖店。
慷美峰股東之一張偉杰（30歲）接受《中國報》訪問指出，本地人都很喜歡港式燒臘，所以該店為保持燒臘的水準，就聘請一名香港師傅充當該店顧問，監督燒臘水準。
“這名香港師傅每年都會特地從香港到新山兩三次，指導我們處理港式料理和燒臘，以確保食物的品質。”
他指出，該店除了有香港燒臘外，還有其他港式佳餚，也是讓顧客垂延三尺。
“我們店內售賣的香港佳餚，包括酥炸蝦球、港式扣肉米粉、鮮肉蝦水餃雞絲麵、琵琶鴨等，而這些佳餚都經過廚師不斷改良和創新，非常適合喜歡香港餐的本地人口味。”
另外，該店還有一大特色，就是特別從香港引進港式飲料，如冰鎮奶茶和鴛鴦咖啡參奶茶等，都是喜歡香港餐食客，必點的港式飲料。
統一所有分店醬料食材
慷美峰盡心製作獨門醬料，并統一所有分店的食材，確保食客前往任何一間分店，享用的食物口味皆一致。
張偉杰指出，該店對頭手的要求一直都很高，以確保食物味道統一，甚至燒臘的醬料，該店也由一個專業師傅製作，統一所有分店醬料水準。
“我們的燒肉都是用南乳醃製，加上用碳火燒烤，所以水份會保持的比較好，燒鴨是用當歸去醃製，肉裡帶有淡淡當歸味，淋上當歸汁就呈獻出獨特味道。”
他說，店內的叉燒帶甜味和炭香味，需要燒烤4至5個小時，以讓顧客吃起來會入口即化。
為提供食客更多選擇，慷美峰目前也提供小炒食物，希望多樣化餐單，可讓顧客有多種選擇，滿足食客味蕾。
“小炒類食物包括雲吞水餃麵系列、燒臘麵系列、燒臘咖哩麵系列、咖哩雲吞水餃麵系列、炒菜吃飯系列、砂煲咖哩魚頭等。”
店名： 慷美峰-碳火燒臘雞飯小廚（總店）
地址：74, Jalan Indah 8/15, Taman Bukit Indah, 79100 Nusa Jaya,Johor.
電話：07-3621532
營業時間：上午8時30分至晚上10時（無休）
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