【排队找好味】去老街感受娘惹风情 吃爆浆咸蛋料理

报导：廖锦荣
摄影：张来星

（新山12日讯）现代咖啡店“土司与咖啡”（Toast&Coffee）进驻新山老城区，不仅为陈旭年文化街注入新活力，其招牌咸蛋料理和本地美食，也深受外国游客和各族同胞喜爱。

该店是于去年8月15日进驻陈旭年文化街，至今虽成立不足1年半，但却吸引许多食客慕名光顾，经常客满，座无虚席。

该店的负责人分别是李韵筠（29岁）和黄颐纹（27岁），前者热爱烹煮美食，后者热衷冲泡茶水，所以成为合作伙伴，各司其职的为这家咖啡店打响名堂。

李韵筠日前接受《中国报》访问时指出，该店设计装潢是以娘惹风格为主，主要是按照老街古色古香建筑风格为依据。

“而且在我们第一家现代咖啡店入驻新山陈旭年文化街后，开始也有越来越多的新时代咖啡店在这一带开设。”

她说，开店经营美食是非常不简单的，单是招牌叻沙的汤头就必须使用新鲜虾子和鸡骨熬上2小时，再加入虾米、黄姜、南姜、葱头、蒜米、叻沙叶和自制辣椒酱熬煮，非常消耗心力。

“在准备咸蛋料理的咸蛋配酱，我们也是亲自将咸蛋给剥壳，然后自己熬煮成咸蛋配酱，味道会比使用罐头的咸蛋料理来的美味。”

李韵筠指出，他们的招牌咸蛋料理主要有咸蛋鸡丁饭、咸蛋鱼片饭、咸蛋苏东饭和咸蛋鱼皮等等，较有特色的则是他们自制的咸蛋土司深受食客们的喜爱。

“咸蛋土司在切开后便会有咸蛋配酱从土司内爆浆溢出来，吃入口中更能感受到浓郁的咸蛋香味充斥在口中，绝对是咸蛋爱好者的最爱。”

另一方面，负责冲泡茶水的黄颐纹指出，她曾花上一年的时间去自己尝试和配出心目中理想的咖啡味道，自己调配咖啡豆和研制出喜爱的那种感觉。

她说，她也有学过传统海南咖啡的冲泡方法，但是她更倾向于将传统与现代的咖啡冲泡法结合。

“尤其是，冲泡咖啡时的水温是非常关键的一环，所以为保持良好的水温，我现在都在使用机器来控制水的热度。”

新加坡游客友族光顾

依靠着良好的口碑，让“土司与咖啡”（Toast&Coffee）开业一年多便俘获新加坡游客、上班族，甚至是友族同胞前来光顾。

李韵筠指出，该店目前虽然没有申请到清真食品认证，但许多巫裔同胞都不会有所芥蒂，继续支持该店。

“而且，每逢周末便会有许多前来新山游玩的新加坡游客来这里享用午餐。同时，许多的学生团体在老街参与完活动后，也会到这里吃午餐。”

此外，李韵筠指出，该店每逢星期二、三、四都会推出“是日推介”，分别推出咖哩鸡、海南鸡饭和印尼鸡让食客享用，但这些“是日推介”每日仅售100份，售完为止。

除此之外，她说，店内除了售卖咸蛋料理和本地美食外，也有售卖西餐和糖水供食客们选择。

用料足够份量大
陈国南（49岁，设计师）
这里的食物份量很大，用料也足够，甜品一流，重点是这里的服务员和老板都很友善，所以我每个星期都会至少来这里用餐一次。
身为长期食客的我，强力推荐这家店的叻沙，因为我觉得他的汤底十分够味，也很好喝。

食物有很多选择
努莱拉（46岁，公务员）
我喜欢来这里主要的原因是这里的食物有很多选择，而且它的食物很符合我的口味。
同时，这间咖啡店也让我爱上吃华人食物，它的味道在是在其他的马来摊档无法寻觅到的，所以我几乎每个星期都会来这里吃。

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