【新村寻味】当天做当天卖 芋头圈 巴口活招牌

报导：刘福来

（麻坡讯）巴口新村芋头圈远近驰名，连本地着名美食节目主持人杨佳贤（阿贤）也曾亲临品嚐介绍，魅力无法挡。

巴口新村美味的芋头圈美食，就在村内的美芳珍餐室，该餐室一天只营业约5小时，但经常都是客满情况。

同时，餐室墙上除了贴满各家媒体的介绍报导新闻，也挂满各地方领袖、马新艺人、歌手前来光顾的照片。

巴口村长林汶泰（54岁）指出，这家餐室最出名的就是芋头圈鱿鱼、芋头圈咕噜肉。

“业者用来制作芋头圈的芋头不仅新鲜美味，口感顺滑飘香，吃过的人都会齿颊留香回味无穷，所以该美食一直都是村里着名的‘活招牌’。”

他说，该餐室特色食物还包括螃蟹炒米粉、砂煲大虾面、水果鱼、业者特制的春卷和猪肝粉肠，每一道都是仅此一家别无分店的道地经典美食。

每天制作40个

美芳珍餐室目前是由老板许金龙（63岁）、老板娘杜玉娟（56岁）、儿子许纹平（40岁）、许文俊（31岁）、大儿媳谢意丝、女儿许爱玲和外孙女等12人，三代同堂一起联合经营。

杜玉娟说，该餐室的芋头圈每天都是新鲜制作，并且一天只能做出约20公斤40个芋头圈，现阶段仅周末会制作较多的芋头圈售卖。

“我每天都会到巴刹购买新鲜的芋头，之后搅拌成芋泥，接着在搓成芋头圈，最后才处理成佳肴上桌。”

许金龙说，该餐室已有39年历史，他们一直都坚持每天新鲜制作芋头圈。

“同时，为能在餐饮业独占鳌头，我也想出了一些业界从未嚐试过的美食烹煮法，包括用海鲜螃蟹炒米粉、用砂煲烹煮出原汁原味的大虾面、水果鱼、特别酿制的春卷和猪肝粉肠等。”

他39年来也一直坚持芋头圈，必须当天做当天卖以保持新鲜。

早期最大疏菜生产地 

巴口新村也叫武吉峇吉里，距离麻市约10公里，于1951年形成至今68年历史，人口约有1万4000人，以华人居多。

居民早期多为从事割胶和种菜为主，也是早期最大疏菜生产地，为此也被称为菜园芭。

70、80年代小型工业盛行，制香厂林立，顶盛时期共多达30、40间（现在剩5、6间），90年代家具业蓬勃发展，逐渐成为国内家具重镇，占全国生产60%，为更好规划工业区，政府在2018年正式兴建麻坡家具园，占地近千亩。

提起巴口会让人联想到杜家村，因为这里约有40%村名姓杜；并在村内设有贞义堂（早期杜氏人联络的组织），供奉妈祖（族人守护神），并于1977年成立马来西亚杜氏公会。

食物都很好吃 
颜玉敏（47岁，巴冬居民）
我最爱这里的水果鱼，鱼炸得很脆好吃，砂煲虾面虾新鲜好吃，芋头圈鱿鱼味道很特别。
我是巴冬居民，每个月都会来这里3次，光顾这里五六年了，觉得食物都很好吃。

特地驱车来吃 
杨庆福（80岁，出入口贸易商）
早期和巴口商家有商业往来，做生意经过都会来吃，在这里用餐超过30年，超爱这里的春卷、芋头圈、螃蟹炒米粉。
虽然，芋头圈很多餐馆都有，但味道比不上这里新鲜。
这里的食物很合我的口味，价钱也公道，虽然峇株巴辖距离须要一个小时左右，我宁可驾车也要特地来到这里吃，只为了饱腹一餐自己喜欢的口味。

历史悠久餐室 
梁玉美（39岁，书记）
这间店在新村的历史悠久，最出名的是芋头圈，也是我的最爱喜欢吃的食物，其他特别的美食还有砂煲虾面等。
这里的食物非常独特，海鲜也很新鲜，我常和朋友结伴用餐，偶尔国外的朋友来访，我也会介绍他们来这里品嚐。

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