
新村: | 甘榜巴野Kampung Paya |
店名: | 华华经济面(亦称兰姐经济面) |
地址: | 甘榜巴野巴刹小贩中心第一档 |
售卖美食: | 炒辣面、米粉、老鼠粉、炒饭等 |
营业时间: | 凌晨5时30分至上午约10时(周一和周四休) |
报导、摄影:邓珮珍
(居銮17日讯)现炒现卖,简简单单的经济粉面,配上特制参峇,足以让人回味!
甘榜巴野巴刹内小贩中心的华华经济炒粉摊,有逾40年历史,以第二代接班人颜志华名字命名,不过其母亲黄桂兰一直都是摊位支柱,因此亦有人称为兰姐经济面。
颜志华的父亲颜国财和太太从路边摊做起,刚创业时缺资金,动用家中的锅碗瓢盆,推着三轮车开业,到今日迁到小贩中心,依然深受顾客喜爱。
(本报邓珮珍摄)
37岁的颜志华是长子,从小就在摊位帮忙,目前主要是由他掌厨,而深受客人欢迎的辣面就是出自其手。
他说,辣面是加入参峇去炒,除了基本酱料外,亦以酸柑提味,参峇亦是独家秘方,要耗4小时去炒,每两天就要炒一次参峇。
经济炒粉配料很简单,只有豆芽、包菜、菜心,一份售1令吉50仙,加蛋和午餐肉则另计算。

颜志华说,每天凌晨4时就要准备,5时左右就到摊位,采用最新鲜的材料,面是由居銮一家老字号供应,粿条和老鼠粉来自怡保,蔬菜则是直接巴刹取货。
“母亲会先在家炒一锅米粉,让提早上门的顾客购买,我则到了摊位后,才炒面和其他粉类,生意好时,就要不断加炒,一天至少要炒10公斤面。”

他说,有很多村民是从小吃到大、年轻吃到老,尤其是附近博爱华小学生,有不少都吃过,现在都会回来吃,客人中亦有不少是工作者,上课日,家长或学生都会来打包。
他说,目前客人以村民和本地人为主,周六和日生意较好,之前有些来爬山或旅游的外地客,会来巴刹走走顺便光顾,如今已少外客了。

甘榜巴野夜市 居銮最大型
甘榜巴野早市协会主席陈金豪(43岁)从小就随父母在巴刹做生意,最爱吃颜家的经济炒面。
他说,虽然只是简单的面、豆芽和菜,炒出来的味道却很香,配上参峇辣椒就很开胃。
“小时候几乎天天吃,现在一周开业5天,也会光顾一两天,面食的价格经济实惠,之前有上课时,更有不少学生和家长来打包。”

甘榜巴野位于市区边缘的华人新村,巴刹和早市摊位多,湿巴刹有30摊左右,早市则有40摊。
每逢周三的夜市,是居銮最大型的,吸引众多居銮民众前往采购,而每年农历新年除夕前一天的通宵年货市集,更是居銮人所期待的。
村内的博爱华小是居銮最大的华小,有近千名学生,学术成绩亦不俗。

现炒现卖用料新鲜
◆林进步(61岁,商人)
20多岁开始吃,从早期路边摊吃到现在搬到小贩中心摊位,已三十多年了,至今一周会光顾三四次,有时也会打包给朋友和家人吃。
喜欢吃炒面的原因是他们的用料新鲜,虽然材料简单,但是每天现炒现卖,刚炒出来,热呼呼的面,配上特制参峇辣椒,更是美味,又不会太咸。

光顾了差不多20年
◆郑金顶(63岁,小贩)
只要他们有营业,我都会来吃,光顾了差不多20年了,从一份1令吉吃到现在已是1令吉50仙。
食物多样化,米粉、面、粿条等,有不同选择,我通常是吃炒辣面和椰浆饭,味道适合我。
刚刚炒出来的面食,热热的,就已很美味了。

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