报导：沈俊荣
（峇株巴辖15日讯）虽然政府已开放堂食，但基于每桌2人的限制影响生意量，餐馆及酒楼在新年期间仍以打包及外送服务为主，尤其除夕打包及团圆饭订单更是大爆单，应接不暇。
峇株巴辖海洋宴会厅负责人余俊贤说，新年期间到餐馆用餐的多数是一家人，限制每桌只能坐2人，不易掌控及规范，因此该酒楼未全面开放堂食，目前打包及外送订单仍佔生意量90％。
他说，该酒楼十多年来都是“新年不打烊”，毕竟新年期间的门市生意就属除夕夜及大年初一最旺，今年虽无法像往年一样开放门市，但该酒楼员工仍照常工作，处理外送及打包订单。
“由于许多外地游子无法回乡，他们特别上网为父母下单，也有不少商家订购扣肉包及盆菜送给顾客，造成今年扣肉包礼盒销量比去年增加50％以上，导致大年除夕下午还须额外加订猪肉，赶製扣肉包应付订单。”
他说，其他年菜，包括今年首次推出的“腊味荷叶饭”也一样受欢迎，只是顾客今年都比较慢热，以前新年前2星期都已敲定订单，今年到最后一分钟仍有订单。
他坦言，该酒楼今年推出5至6人份及10至12人份团圆饭套餐，订单仍以前者居多，而该酒楼也贴心提供“得来速”取扣肉包，并在特定时段安排宅配外送服务，为顾客提供最大的便利。
“疫情已改变餐馆营运模式，我们接下来将恢复外送午餐饭盒到工厂、银行、办公室及住家的服务，除了峇株市区，最远也外送到巴力士隆、铁山、中江、龙引、圣模那等郊区范围。”
他说，虽然门市生意大受影响，但该酒楼推出外送及得来速领取“铁路便当”、每份7令吉89仙的精选盖饭及每份5令吉50仙的便当都相当受欢迎，加上每週更换菜式，已有一定的顾客群。
拟好六人一桌套餐 推不成
峇株巴辖海景酒楼原已根据六人一桌的规范，拟定新春期间及初七人日捞生宴的套餐，却因政府只允许两人一桌堂食而无法派上用场。
海景酒楼市场营业经理王国云说，该酒楼原本已预先做好准备，一旦政府允许每桌6人堂食，就推出3份不同价格的门市新春套餐，但拟好的套餐最后却无法推出。
他说，每年大年初七“人日”，在海景宴宾楼也有大型捞生宴，今年本来也准备就绪，但最后一分钟因政府只允许每桌2人用餐而作罢，只能改为“打包”形式。
他指出，今年该酒楼除了在大年除夕上午提供打包菜餚，也首次推出除夕夜团圆饭套餐，凡预订8人份的“四季平安”套餐，还提供送菜上门服务（包含餐具及完整食物器材），结果反应热烈。
“今年预订聚宝大盆菜的订单也比往年增加15％左右，至于初八晚预订乳金猪拜天公的订单，因猪隻供应量减少，目前虽陆续有订单，但处于慢热状态。”
海景酒楼本月15日起恢复堂食，以每桌2人的方式让顾客上门用餐。
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