【新村寻味】炭火烧烤 皮脆肉软 深井香脆烤鸭 吃过回味
报导/摄影:林德胜
ADVERTISEMENT
ADVERTISEMENT
新村: | 新邦令金新村 |
店名: | 大家福酒楼 |
地址: | No 15, Jalan Kijang, Taman Mohamad Yassin 86200 Simpang Reggam, Johor, Malaysia. |
售卖美食: | 深井香脆烤鸭、咖喱鱼头、梅菜扣肉 |
营业时间: | 上午11时30分至2时30分 傍晚5时30分至晚上9时30分(每周四休息) |
(居銮8日讯)皮脆肉软的深井香脆烤鸭,是你来到新邦令金不可错过的美食!
在新邦令金开业28年的大家福酒楼,有售卖一道受食客喜爱的美食,那就是招牌美食深井香脆烤鸭。
(本报林德胜拍摄)
据悉,这道烤鸭料理非常讲究,除了鸭的重量不能超过2公斤,业者也坚持用炭火烧烤,让它皮脆肉软,令爱吃烤鸭的老饕爱不释口。
业者颜在永(59岁)接受《中国报》访问时说,其酒楼售卖的烤鸭以传统炭火烧烤,备受各地食客喜爱,每到用餐时间,酒楼生意就应接不暇,大部分食客必点的料理就是深井香脆烤鸭。
“烤鸭的特点是不能用肥鸭,因为用了肥鸭,鸭肉吃起来就会很硬,为保持品质,所有烤鸭重量不能超过2公斤。”
他透露,柔州各县居民途经新邦令金时,都会买烤鸭回去或当作伴手礼送给亲戚朋友,曾有食客一次过外带6只烤鸭。
颜在永说,其酒楼有午市和晚市营业时间,不过一些外地游客不清楚,曾发生游客在午休时间在酒楼外等待超过2小时,仅是为了买烤鸭回家和亲戚朋友分享。
另外,深井香脆烤鸭的制作功夫,也在颜在永的外甥刘子正在外闯荡多年回来后,获得传承,该外甥正协助颜在永打理家族事业。
刘子正(25岁)说,该酒楼原先是舅舅和父亲刘金松(已过世)一起经营,在父亲过世后,他曾在外国读书和工作,在外闯荡多年后,已决定回来继承父业。
他改变传统经营方式,让烤鸭料理通过代购方式出售,让柔佛各县爱吃烤鸭的食客,可以吃到他们用心准备的料理。
何保强:业者用传统方式烧烤
新邦令金新村距离居銮约有35公里,目前的人口约有8万人,当地居民以农业为主要经济领域,早期的华人在南马种植园种植黄梨、橡胶和油棕。
柔佛新邦令金福利体育会副查账何保强说,随着时代变化,新村目前以年长者居多,大部分年轻人前往大城市如吉隆坡或新加坡发展。
何保强说,来到新邦令金,一定要吃深井香脆烤鸭,因为这个料理坚持传统烧烤方式,业者用心制作,喜爱吃鸭肉的食客在吃过后,肯定会回头购买。
他说,虽然新邦令金位于居銮县,不过靠近南北大道,可以直接通往永平,也可以前往古来和新山,因此很多经过南北大道的游客,会途经新邦令金时,顺道到大家福酒楼购买深井香脆烤鸭。
吃了一块又一块
◆陈思菁(59岁,信托代理)
每次从新山来新邦令金,一定会来到大家福酒楼吃烤鸭,用炭火烤出的烤鸭味道就是不一样,吃了一块鸭肉后,还想吃多一块。
除了烤鸭,大家福酒楼的其他料理如梅菜扣肉和咖喱鱼头都很好吃。
推荐给外地朋友
◆林筱恬(31岁,插画家)
我是新邦令金人,每次有外地朋友来新邦令金,会介绍他们吃脆皮烤鸭,因为真的很好吃。
用心制作的料理,应该让更多人品尝到,因此推荐外地朋友,如果有机会来到新邦令金,一定要吃这道闻名当地的烤鸭料理。
⬇⬇ 相关新闻 ⬇⬇
⬇⬇ 最近新闻 ⬇⬇