报导/摄影：林德胜

（居銮8日讯）皮脆肉软的深井香脆烤鸭，是你来到新邦令金不可错过的美食！

在新邦令金开业28年的大家福酒楼，有售卖一道受食客喜爱的美食，那就是招牌美食深井香脆烤鸭。

（本报林德胜拍摄）

据悉，这道烤鸭料理非常讲究，除了鸭的重量不能超过2公斤，业者也坚持用炭火烧烤，让它皮脆肉软，令爱吃烤鸭的老饕爱不释口。

业者颜在永（59岁）接受《中国报》访问时说，其酒楼售卖的烤鸭以传统炭火烧烤，备受各地食客喜爱，每到用餐时间，酒楼生意就应接不暇，大部分食客必点的料理就是深井香脆烤鸭。

“烤鸭的特点是不能用肥鸭，因为用了肥鸭，鸭肉吃起来就会很硬，为保持品质，所有烤鸭重量不能超过2公斤。”

他透露，柔州各县居民途经新邦令金时，都会买烤鸭回去或当作伴手礼送给亲戚朋友，曾有食客一次过外带6只烤鸭。

颜在永说，其酒楼有午市和晚市营业时间，不过一些外地游客不清楚，曾发生游客在午休时间在酒楼外等待超过2小时，仅是为了买烤鸭回家和亲戚朋友分享。

另外，深井香脆烤鸭的制作功夫，也在颜在永的外甥刘子正在外闯荡多年回来后，获得传承，该外甥正协助颜在永打理家族事业。

刘子正（25岁）说，该酒楼原先是舅舅和父亲刘金松（已过世）一起经营，在父亲过世后，他曾在外国读书和工作，在外闯荡多年后，已决定回来继承父业。

他改变传统经营方式，让烤鸭料理通过代购方式出售，让柔佛各县爱吃烤鸭的食客，可以吃到他们用心准备的料理。

何保强：业者用传统方式烧烤

新邦令金新村距离居銮约有35公里，目前的人口约有8万人，当地居民以农业为主要经济领域，早期的华人在南马种植园种植黄梨、橡胶和油棕。

柔佛新邦令金福利体育会副查账何保强说，随着时代变化，新村目前以年长者居多，大部分年轻人前往大城市如吉隆坡或新加坡发展。

何保强说，来到新邦令金，一定要吃深井香脆烤鸭，因为这个料理坚持传统烧烤方式，业者用心制作，喜爱吃鸭肉的食客在吃过后，肯定会回头购买。

他说，虽然新邦令金位于居銮县，不过靠近南北大道，可以直接通往永平，也可以前往古来和新山，因此很多经过南北大道的游客，会途经新邦令金时，顺道到大家福酒楼购买深井香脆烤鸭。

吃了一块又一块

◆陈思菁（59岁，信托代理）

每次从新山来新邦令金，一定会来到大家福酒楼吃烤鸭，用炭火烤出的烤鸭味道就是不一样，吃了一块鸭肉后，还想吃多一块。

除了烤鸭，大家福酒楼的其他料理如梅菜扣肉和咖喱鱼头都很好吃。

推荐给外地朋友

◆林筱恬（31岁，插画家）

我是新邦令金人，每次有外地朋友来新邦令金，会介绍他们吃脆皮烤鸭，因为真的很好吃。

用心制作的料理，应该让更多人品尝到，因此推荐外地朋友，如果有机会来到新邦令金，一定要吃这道闻名当地的烤鸭料理。

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