报导／摄影：沈俊荣

（峇株巴辖27日讯）受行动管制令影响，传统餐馆也“随机应变”，转型做打包及外卖服务，甚至提供“得来速”（DriveThru）服务，让顾客不必下车就可取餐。

行动管制令虽允许餐馆营业，却不允许“堂食”，峇株巴辖一些历史悠久的传统餐馆也跟著政府的指令“变通”，不做门市生意，只提供外卖及打包服务。

其中，位于联和广场5楼的峇株巴辖海洋宴会厅更推出“得来速”服务，在楼下泊车场搭帐篷，让顾客提前致电或用WhatsApp订餐，接获通知后即可驾车到泊车场，直接在车上领餐，连下车上楼都不必。

海洋宴会厅东主馀俊贤告诉《中国报》，该餐馆早在落实行动管制令10天前就“未雨绸缪”推出“得来速”打包服务，每份打包餐低至7令吉89仙（海洋盖饭系列）甚至3令吉（滑蛋炒粿条）。

不到8令吉的海洋盖饭，每份还附送一份时蔬、水果及煎蛋，并装在品质好的塑料盒，由服务员亲自送到顾客手上。

他说，“得来速”打包服务共有逾60样菜式可供选择，份量分为小（3至4人）、中（5至7人）及大（8至10人），种类有鱼片、蔬菜、猪肉、鸡鸭肉、豆腐、汤类、鱼翅、鱿鱼、虾类，甚至斋菜类。

“若顾客需要专派员送餐，可另加每趟7令吉服务费，并提前至少1小时订餐，送餐时间视距离、交通繁忙时段而定。”

考虑安排员工当外送员

馀俊贤坦言，新冠肺炎疫情（2019冠状病毒疾病）已迫使餐饮业者改变营运方针，而他也考虑安排员工充当外送员，从早上8时就提供送餐服务直到晚上11时。

他说，一些外卖专送平台迟至上午10时许才提供外送服务，因此他考虑安排员工充当外送员，从上午8时开始提供服务。

“其实早年爆发沙斯疫情时，我们也曾安排员工骑摩哆，把食物装在揹包提供外送服务，这方面已有一定经验。”

他透露，除了外送服务，该餐馆其实也为一些宾客提供特别服务，让宾客不必到酒楼也能享用丰盛的一餐。

“我们一直都有提供‘到烩’（上门承办酒席）服务，只要预定至少两席（每席至少1500令吉）的指定菜式，我们将安排厨师及服务员带著所需器具上门烹煮，并将负责收拾及善后。”

员工轮班免人力过剩

两星期不做门市生意，峇株巴辖海景酒楼即起推出打包服务，并让员工採轮班制上班，避免人力过剩。

海景酒楼市场营业经理王国云说，管理层决定在行动管制令期间推出打包服务，让顾客上门、通过电话4条热线或WhatsApp预订，再上门取餐。

“顾客可任选菜单上的逾百样菜式，就算要预订龙虾或鲍翅都可以。”

他说，该酒楼暂时不安排员工进行外送服务，反而鼓励顾客上门自取，这样可确保食物更新鲜，也不会在外送过程中出现状况。

“我们有一些促销菜餚，折扣高达50%，原本只供堂食，这次配合打包服务也优惠给顾客点餐。”

他指出，两星期门市没营业的“空窗期”，该酒楼将加强消毒及清洁工作，并将重整厨房及店面，同时拟定下半年社团宴席及婚宴菜单。

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