【新村寻味】师承嘛嘛档印裔师傅 华裔甩出特色印度煎饼
| 新村： | 登雅新村 |
| 店名/摊位名： | 登雅茶室（16,Jalan Cheng Kuok Tong,Kg Tengah,85000 Segamat） |
| 售卖的美食： | 印度煎饼、三文治、热炒 |
| 店或摊位营业时间： | 清晨6时15分至早上11时30分（不定时休） |
报导/拍摄：白宁馨
（昔加末15日讯）师承嘛嘛档印度煎饼做法，华裔茶室业者自制印度煎饼30年，外地食客到登雅新村，必尝美食。
位于登雅新村由第一代东主曾华德（67岁）开创的登雅茶室，在卖炒米粉、炒面和椰浆饭等食品中，最受食客们欢迎的是业者售卖的四方形印度煎饼。
经过业者改良的印度煎饼和酱汁，比较倾向华裔口味，许多人慕名而来，尤其周末和公共假日时常满座，需要等候。
（本报白宁馨摄）
曾华德向《中国报》坦言，自己一向喜欢吃印度煎饼，约30多年前得到一名嘛嘛档的印裔业者指点，学会自己制印度煎饼。
“当时我割胶为生，时常到市区的一间嘛嘛档吃印度煎饼，老板见我喜爱吃，主动传授制做方法。”
印裔业者告诉他需要不断练习制做才会成功，在学习和摸索期间，他时常向业者讨教，最后用了1个多月才学会制做印度煎饼。
他透露，自己甩印度煎饼的诀窍是要“打落时打开”，印度煎饼才会好吃、脆口弹牙，而且要用心做，使用好的食材也重要。
曾华德售卖的印度煎饼有牛油煎饼、沙丁鱼煎饼、鸡蛋洋葱煎饼、鸡蛋煎饼和普通煎饼，自制咖喱酱、黄豆酱和参峇。
后来儿子们接手经营后，也增加售卖鸡蛋豆芽煎饼和三文治。
少东曾俊运（37岁）说，鸡蛋豆芽煎饼是他们尝试改良的成果，食客们觉得特别，而且这煎饼配黄豆酱是素食，素食者会选择点这类煎饼。
“其实沙丁鱼鸡蛋三文治原本是我们趁工作间隙制做的早餐，偶然一次熟客要求品尝，结果大家口耳相传来品尝，最后列入菜单里。”
他说，现在他与哥哥曾俊仁主要负责甩煎饼和烘烤，父母和妻子杨素芳也在店内帮忙，一起准备面团、食材和酱料。
外地客慕名而来
登雅中华会堂主席黄龙说，很多外地顾客慕名而来品尝，店内满座时需要排队等候。
他指出，该店营业将近30年的历史，业者父子的印度煎饼在登雅新村最有名，尤其深受华裔食客的喜欢。
“周末时很多外地顾客特地进村品尝，有时需要排队等候至少30分钟，可见他们制的印度煎饼符合华裔口味，咖喱酱也没有羊臊味。”
他推荐顾客也品尝其他口味不错的食物，包括三文治和曾俊运亲自炒的炒面。
他也欢迎外地朋友来到登雅新村时，首选品尝华人制的印度煎饼。
黄龙指出，该新村人口约6000人，村民主要从事割胶、油棕等务农，许多本地年轻人纷纷到外地谋生。
“不过，新村近年来也不断发展，不少外地人搬入新村居住，相信人口会慢慢增加。”
他说，新村也有一所登雅华小，目前学生人数约，而该村篮球场是该村小孩休闲活动之一，登雅篮协也是数一数二表现杰出的团队。
印度煎饼很脆口
黄连来（54岁，退休人士）
这家店的食物有特色，印度煎饼很脆口，炒面也好吃，三文治很有特色。
每个星期平均会光顾2至3天，本地人会趁早去吃，因为外地顾客特别多，大约占70%至80%，通常早上8时之后来光顾的顾客要有心理准备等待，毕竟手工现做的食物很难快，需要等待。
希望大家多来支持，外地顾客容易找到这个地点，透过网络就能搜寻到这家店。
好吃已三度光顾
杨佐平（43岁，园主）
这家店的印度煎饼好吃又脆，其特色是由华人制做印度煎饼，这是比较少见的情况。
已经光顾第3次，每次约朋友和家人来品尝，我都会点印度煎饼，也曾吃过其他的食物，都不错。
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