报导：刘美娇（照片由受访者提供）

（麻坡19日讯）一家三代同心制作鸡蛋糕，承传传统手艺，延续古早味。

时代不停在进步，年味却也渐渐淡了，而一家人蹲坐在屋簷下，开心动手制作传统糕饼的画面也近失传了。

麻坡巴冬张家祖儿孙三代，坚持守护传统年饼老味道，今年依旧使用古老的器具，古老的方法，制作传统鸡蛋糕，让古早味继续飘香。

跟往年一样，对传统鸡蛋糕情有独钟的张友汉（47岁，自雇人士）再度携带子女，到老家协助妈妈郑金凤制作鸡蛋糕，其他家庭成员及孩子参与其中，一家大小趁新年前小欢聚，从传统感受新年的味道。

张友汉告诉《中国报》，一家人分工合作自制传统年饼的传统，早在祖父祖母持家的时代已存在，而他虽然是男生，但从小到大每年都不错过在老家制作传统糕饼。

他认为，华人自制年饼是一个非常珍贵的传统文化，须一代传一代，这也是为何他把儿女带来一起学习制作传统鸡蛋糕，希望传承传统手艺，也让他们感受浓浓年味，更重要是一家人心连心。

张家保持最古老的鸡蛋糕做法，即使用碳火烘烤，使用工具包括已经少见的传统烤模。

张友汉指出，以老式做法的传统鸡蛋糕更加外脆内软，且无防腐剂，新鲜好吃，其主要“秘诀”在于纯手工打发鸡蛋。

单是这个过程，郑家祖儿孙一小时互相“接力”，使用传统打蛋器用力打发鸡蛋，再加入面粉和白糖搅伴均匀后，即可準备烘烤。

张友汉说，烘烤鸡蛋糕时，必须良好控制火碳炉内与烤模上的碳火热度，这才能确保烤出颜色均匀，金黄色好看的蛋糕。

他们一家大小，有的拿来扇子助燃、有的在蛋糕熟后快速“夹起”、有的在糕点冷却后排放入饼桶，忙得不亦乐乎。

张友汉说，一家人保留传统，以这样的方式迎接新年到来，不但增进感情，也让新年更添喜气与温馨。

鸡蛋糕和咖啡 最佳搭配

鸡蛋糕和咖啡，是最佳搭配组合。

张友汉坦言，传统方法制作鸡蛋糕确实吃力又费时，但此传统手艺不能被消失，作为后代，他有义务和责任把这个传统应节美食的食谱与手艺传承下去。

他说，此传统年饼的食谱和古老器具一代传一代，且一家人共同制作的鸡蛋糕是最有古早味道，那种好滋味是从小到大每年新年期间最回味及想念的。

他透露，由于以纯手工及碳火烤制作鸡蛋糕，一家人出动七八个人的力量，仍需从早忙到晚上才成功出炉约1000粒鸡蛋糕。

张家这个凝棸力很强的大家庭，无论男女老少都非常爱吃自家烹烤香喷喷又新鲜健康的鸡蛋糕，他们也把成品赠送给亲友。

张友汉指出，逢佳节时期，鸡蛋糕往往是无论早餐或茶点时间最佳搭配咖啡的点心，吃起来有种幸福的的感觉。

他希望孩子们延续和守护这个传统美食，让传统鸡蛋糕的香味，每一年都飘香。

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