报导：刘美娇

（东甲3日讯）因疫情失业的青年传承母亲传统糕点手艺，让“勺子饼”回归，让东甲人重温记忆裡的老味道。

顾名思义，“勺子饼”即是使用勺子充作模，製作的炸饼，由于“勺子饼”的馅料是沙葛，也有人称之“沙葛饼”。

这种现今已难寻，接近失传的传统糕点或小吃，是许多东甲人尤其年长一辈感到非常怀念的味道。

这也是因疫情回乡创业的东甲青年朱顺發（38岁）及母亲郑雅盛（65岁），不时怀念的老味道。

她因为太想念儿时吃过的这类小吃，在婚后凭记忆和好厨艺，自行下厨准备材料，学习用勺子炸饼，出乎意料找回儿时记忆中的味道。

郑雅盛就读小学时，邻居阿姨即是售买这类传统炸糕的摊主，当时每块5分钱的“勺子饼”，是她携带到学校填饱肚子的糕点。

但自从邻居不再售卖这炸饼后，郑雅盛也有20多年没有再品嚐到“勺子饼” ，直到嫁人生子后，她成功研發到“勺子饼”，还把这类糕饼及各种传统糕点送到工厂兜售赚取家用。

随着孩子长大，她也停止售买糕点，“勺子饼”又消失了二、三十年。

去年行动管制令期间，从新加坡回国的朱顺發想要创业，母亲建议儿子售买各种糕点美食，让“勺子饼”重新回归，许多人也能够重温传统味道。

在饮食业打滚逾10年朱顺發，对“勺子饼”的印象就是，它是家裡餐桌上经常出现的茶点小吃，但他从来不知道这炸饼是怎麽做的。

他认真跟母亲学习这传统糕点的制作方法，趁着管制令在朋友群广销这东甲人曾经熟悉的味道，出乎意料获良好反应，订单不断，甚至创下一天製作400个“勺子饼”的记录。

最简单食材 藏古早味

“勺子饼”的食材仅是面粉与沙葛，这一道最简单食材的糕点裡，却藏着最朴实的古早味。

朱顺發指出，热腾腾的“勺子饼”上锅时，吃起来香又脆，冷却变软时，能吃出沙葛香味，让品嚐的老人重温儿时回忆，也成功掳获大人小孩的的胃，老少皆宜。

在朱妈妈的记忆裡，“勺子饼”馅内的沙葛，就只有沙葛，他们母子俩每天新鲜翻炒沙葛粒，并放入盐与味精粉调味，再来准备面粉浆湖，然后使用勺子一层面湖一层厚厚的沙葛再铺一层面煳，即可下锅炸。

在朱顺發的用心学习下，他已传得母亲的好手艺，但在如何让面湖下锅后如何每一次都完美脱模方面，仍有待努力。

他说，这类传统小吃必须纯手工製作，且最考验在如何控制油温与糕点脱模部分。

他说，疫情让他有机学习到这传统糕点的製作方法，每次顾客回头加单，告诉他家人朋友都爱吃，都给予他极大鼓励，并计划日后能把“勺子饼”生意扩充，让更多人认识及品嚐到这个传统小吃。

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