（新加坡25日讯）每天捏3000颗鱼丸，在红山经营75年的老字号“荣记驰名鱼圆面”摊主要退休，愿将制作鱼丸秘方和老招牌，以50万元（150万令吉）相让，避免传统手艺失传。

摊主林玉亮（63岁）当年在合乐路一带帮父亲卖鱼丸面，当时一碗面才两角。他过后接手面摊，并在1974年搬到ABC砖厂熟食中心营业至今。

他受访时说，当年小三就辍学帮忙，15岁开始学做鱼丸，手艺不仅师从父亲，也向其他师傅偷师。

他自豪地说，自家鱼丸是100%用新鲜蕃薯鱼肉做的，绝不用鱼浆或鱼粉，每天手工制作3000颗，就是凡事要做到尽善尽美，所以一早8时开档卖面，晚上做完鱼丸后到11时才收档，只在周二休息一天。

林玉亮说，现在年纪大，渐渐感到累，每天亲手捏3000多颗鱼丸后，手都发麻，也腰酸背痛，所以最近萌生退休念头。

但如果就这样退休，也担心父亲传下的手艺会失传，他指如果能找到有缘人，他除了会传授对方制作鱼丸的秘方，也会传下招牌，并在三个月内手把手教会对方。

询及价格，他希望有人能出价50万元（约160万令吉），但若能谈得来，数目可再商量。

林玉亮育有3女1男，老三林照伟（31岁）7年前在亚历山大村熟食中心也开了另一家“荣记驰名鱼圆面”。

林照伟受访说，父亲还没跟他讨论卖秘方和招牌的事，但他提到“招牌都是爸爸的，我就随他的意思好了”。

父亲林玉亮说，若买家不介意的话，或让儿子共用招牌，但如果介意，会让儿子换招牌名字。他指到时会跟买家签署协议书，保障对方权益。

他也说，儿子受过高等教育，拥有大学文凭，其实他向来不同意儿子当小贩，因为这行实在太辛苦了。

新加坡《新明日报》记者周三走访小贩中心时，看见阿梅尔（28岁，自雇人士）吃着林玉亮烹煮的鱼丸面。

他受访说，已光顾这家鱼丸面超过12年，虽然现在搬去东部，但一有空就会搭地铁过来吃。

“我觉得这里的鱼圆很有弹性，吃了念念不忘。”

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