报导／摄影：刘美娇
（麻坡21日讯）凭30年的手艺，巫裔中年持续20年编制大量马来粽售卖，赚取额外收入。
每在开斋节的前3天，55岁的胡利斯每天都会站在巴刹摊位旁，现场编制马来粽，他手艺熟练，在短短60秒就编成一个精美好看的马来粽。
因为兴趣，胡利斯每天平均能售出约300个马来粽，这也意味每逢佳节他至少编制1000个马来粽。
适逢开斋节前夕，胡利斯今日接受《中国报》访问时指出，马来粽是穆斯林在迎庆开斋节必备的传统美食，随着时代变迁，如今年越来越少人，尤其年轻家庭依然坚持自行编制马来粽。
他说，编制马来粽需要技巧，也颇为耗时，一般家庭如果制作100个马来粽，至少需要4个小时，加上4至5个小时裹粽烹煮，许多消费者选择直接购买已煮熟的马来粽，或者便利装。
不过，为了节省金钱及保留马来粽的美味口感，还有那椰叶或棕榈叶的香气，许多消费者会特意到巴刹、商店或街边摊位找寻有人代编制的马来粽。
胡利斯指出，马来粽之所以仅能在开斋节前3天才有销路，主要椰叶或棕榈叶容易枯黄，一旦外层色泽不佳，顾客将拒绝购买。
他从小学会编制马来粽，过去20年来每年都会到巴刹一边编制，一边售卖马来粽。
他说，编制马来粽最考验的不是编制技巧，而是确保椰叶货源充足且生长平均，才能制出相同大小的四方形状的马来粽，且每天需确保所编制马来粽能够售出，否则留放隔天颜色变黄，遭来顾客嫌弃。
他披露，一大束椰叶的售价已达120令吉，往年80至100令吉，为此每个手工编制的马来粽售价也从每个50仙涨价至70仙。
买棕榈叶椰叶摊子少了
沿街售买棕榈叶或椰叶的摊位明显减少，许多游子到巴刹才找到包裹马来粽的材料。
在麻坡大马路巴刹营业超过50年的阿末（75岁）向《中国报》指出，他每年都会引进大批棕榈叶及椰叶，以应付开斋节市场需求。
他说，在城乡地区，仍有不少家庭保持传统，于佳节前用叶子编制及包裹马来粽。
他坦言，近几年的粽叶生意不如往年畅销，如今已到开斋节前夕，摊位仍囤积大量存货。
阿末提到，许多顾客反映，自从疫情之后的近两年回乡，沿街很难找到售卖供包裹马来粽的棕榈叶或椰叶。
他说，该摊位每年都有供应马来棕食材，尽管销路没有以往好，但仍会进货售卖。
