报导 / 摄影：林德胜
（居銮15日讯）绿林商镇是居銮新兴商业区，短短两三年，该区的餐饮店如雨后春笋般，越开越多间，华人传统咖啡店就有逾20家。
虽然附近多个新住宅区的住户陆续迁入，但是庞大的竞争，分散了客源，以致一些新咖啡店的生意面对起起落落。
位于该商业区的泉成茶餐室东主张志勇接受《中国报》访问时指出，这一带咖啡店生意竞争激烈，虽然有咖啡店结业，但很快又有新咖啡店开张。
“在二十多家咖啡店当中，顾客有了很多选择，对小贩或咖啡店业者而言，客源被分散，生意和人流量自然受到影响。”
张志勇说，该茶餐室开业数年屹立不倒，主要是靠熟客支持，用价格合理的茶水，还有小贩坚持的好味道留住顾客。
他说，一些茶餐室被迫结业，最大原因是小贩生意做不起，没钱赚，陆续有小贩退租，却没有新小贩租下摊位，出现空置情况，更难吸引顾客。
新民天茶餐室东主符志文受访时说，该茶餐室是在去年9月开业，在这一年多来的生意有起有落，尤其面对竞争对手增加，分散了现有的客源。
他说，很多投资者认为绿林商镇有很大空间发展餐饮业，殊不知这一带住宅区有不少住户还未搬进来。
“住户不多，可是有二十多家咖啡店要分享客源，生意肯定难做。”
为省钱自家开伙
经济不景气，一些民众少堂食和外带，多自备三餐省下开销，也间接影响了餐饮店生意。
受访小贩说，新住宅区附近有超市，居民购买三餐材料都很方便，毕竟每天在外面吃饭也是一笔大开销，有一些顾客反映，如果没必要都不在外面吃饭，能省则省。
小贩说，客源现在被这麽多咖啡店分散，还有面对快餐店竞争，现在一些居民也减少出外吃饭，要把生意做起来，实在很不容易。
小贩说，有一些摊位小贩面对生意不好，赚不到钱养家糊口，只好退租，改到新地点售卖营业。
用料十足培养回头客
要有稳定客源，食物价格和味道是首要考量，以培养自己的“回头客”。
小贩李先生说，他开业不到半年，为了留住顾客，他除了很注重食物口感，顾客要加面，基本也不另外加钱。
他说，他售卖的虾面和咖喱面用料十足，为的是培养稳定客源，因为卖美食最重要的是口碑，如果没有口碑，客源少，要做得长久会面对困难。
“新商业区的咖啡店和小贩摊位太多了，如果自己卖的美食没特色又昂贵，会被消费者吐槽暴利和没良心。”
他指出，其太太也在隔壁摊售卖猪肉粉，夫妻两人携手合作，希望可以在餐饮业闯出一片天。
