（新加坡26日讯）一脉相承！百年老字号友诺士肉脞面，目前由第5代传人掌舵，凭着一番拼搏把一个档口发展成连锁摊位，并表示百年秘方由外高祖父传下至今仍以原汁原味呈现，为的就是不要让先辈的古早味就此失传。

《新明日报》报导，友诺士肉脞面第五代传人吕珏葳（38岁）十多年前毕业于国大商学院金融学系后便加入银行担任企业客户经理。七年前，他在档口帮忙时所看到的一个场景改变了他的想法，选择接手百年家业。

“我当时看见这一幕：三代人同坐一桌吃我们的肉脞面，这种场景在如今特别少见，而且觉得老字号若失传会很可惜。”

吕珏葳说，接手的念头心中萌生，并越来越强烈，而在担任客户经理时负责对接中小企业的老板，其中也不乏餐饮业者，积累了一定的人脉。

“他们在我接手时分享了许多经验，包括如何以系统化模式来管理档口。”

尽管经营理念与时并进，但吕珏葳说，他仍旧遵循传统做法烹调肉脞面，保留原汁原味。

他说：“外高祖父陈联福最初将福建式肉脞面在1923年由诏安带来新加坡落脚甘榜菜市（Kampung Chai Chee），当初挑着扁担沿街叫卖。如今虽然无法重现这个场景，但我所希望的是系统化地将’甘榜’味传承。虽然景物不在，但是味道依旧。

母亲极力反对

吕珏葳不讳言，当初要接手遭母亲极力反对，因母亲心疼孩子，不希望有学历的他步后尘，从事工作时间长并辛苦的行业。

他后来直接告诉母亲，自己已经“丢信”了，如果不回来帮忙就会失业。

“妈妈这才教我煮面允许我回来帮忙。刚开始时老顾客也觉得我没有经验，或者是因我在外头没办法找到工作才回来帮忙，但最后我也用实力证明了自己，在东部和北部开了其他三家分店。”

吕珏母亲极力反对葳忆述，当时他在幸运商业中心的食阁开档，主要那里汇集了国际化客群，有来自越南、菲律宾、柬埔寨等不同国家的食客，可以了解他们的口味，为拓展生意做好准备。

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