（新山7日讯）具有古早味主打粤菜的“亚洲一品海鲜Private Asia Dining Restaurant”正式开张营业。

一踏入店内，整间店的氛围就充满高级现代感，大理石桌子搭配灰色调的墙壁，每个座位即宽敞又舒适，犹如在五星级酒店用餐，而且价格大众化，一旁还有活海鲜展示给顾客看。

此外，店里还设有3间VIP包厢，可容纳至少10至16人的厢房，适合进行家庭聚会、商务和私人聚餐。

主厨王顺才（48岁）从事厨师已有36年的经验，2017年从新加坡回来就在新山发展，年轻的时候在吉隆坡向老师傅学习，也曾在酒家、酒店担任过厨师及主厨。

他受询时说，该店的主打招牌菜色都具有传统的味道，其中一道“沙煲白胡椒螃蟹”在新山会比较少见，所使用的胡椒是来自砂拉越的上等海胡椒，而使用的的新鲜螃蟹是肉蟹，来自笨珍、登嘉楼或吉兰丹。

“这道料理生焖至少25分钟，而白胡椒粒是自己炒香后磨成粉。”

他说，另一样招牌菜“蒜米炸花肉”所运用到的食材有绍兴酒、白米酒和火蒜，腌制15分钟，火候调小后便可开始炸。

“虽然食材有酒，但小孩也可以吃，吃起来的感觉即酥脆又有酒香味，非常适合下酒来吃，而且放了20分钟之后仍旧酥脆可口。”

他说，红烧元蹄是一道广东菜，所使用的食材包括红谷米等，要煲至少1小时30分钟后才能享用。

“这道菜色也非常适合过年过节时端上菜，不仅可以带来好寓意，入口以后的酥而不烂，肥而不腻，而且再将来自中国福建的馒头沾上红烧酱来享用，更是让人吃得过瘾。”

他说，另外不能错过的是“蒜米炒香虾”，而所使用的是海虾，烹煮大约10分钟，这道料理最重要的是其中的白蒜米，而这道料理也非常适合喜欢重口味的人享用。

■通讯站：
营业时间：星期一至星期日（中午12时至下午3时，下午5时30分至晚上11时）
联络号码：017-7663355
地址：Ground Floor, Block A, Lot 3,4,5 Jalan Sutera, Plaza Sentosa,80150 Johor Bahru,Johor.

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