报导：沈俊荣

（峇株巴辖14日讯）配合九皇爷诞的到来，九皇爷信徒都会虔诚茹素，严格持起“九皇爷斋”，所吃的素食必须不沾蛋奶，甚至连餐具碗筷及准备食物的锅，都不能沾到荤食，以免吃得“不干净”。

所谓的“九皇爷斋”，比一般素食严格，除了严禁吃肉类，包括鱼虾鸡鸭猪羊等动物一律不可吃，就连出自动物的蛋类及奶类也不可食用。

峇株巴辖天香阁素食馆创办人兼主厨陈治升（35岁）告诉《中国报》，吃素不等同吃九皇斋，因为有些素食含蛋奶成份，不符合“九皇爷斋”标准。

他举例，一些斋料及沙律酱含蛋奶成份，不能用作“九皇爷斋”食材，还有素咖喱也须以椰浆代替鲜奶，才算“合格”。

“就连冲泡的饮料也不能用炼奶或奶粉，我们尽量避免让持九皇爷斋的善信触犯禁忌。”

陈治升本身是“胎里素”，加上父亲批发斋料，从小随父亲出入斗母宫，因此对“九皇爷斋”并不陌生。

他在2018年随妻子赵洁盈（30岁）回来峇株巴辖创设天香阁素食馆，就开始推广在北马及中马较盛行的“九皇爷斋”。

去年开始，更在九皇爷诞期间，在素食馆门口高挂写上“九皇爷斋”的黄布，方便信徒“找到”九皇爷斋。

他坦言，之前看过九皇爷信徒误食含蛋奶的素食，因此决定在九皇爷诞期间专卖九皇爷斋，并在这期间全店暂停使用蛋奶作为食材，但此举也引起其他不吃九皇爷斋的顾客投诉吃不到蛋。

“我们今年提前售卖九皇爷斋，并将从农历八月三十起连续10天增加杂菜饭（每天20多样菜式）供选择，同时会特别推出九皇爷斋精选菜单。”

不采五辛烹煮九皇爷斋

素食馆以切碎的芹菜及爆香后的包菜丝，取代荤食中的青葱及炸葱头，以免食材中出现五辛（五种具“辛味”的野菜）。

九皇爷斋肯定禁蛋奶，但是否禁五辛则存在争议。陈治升说，有些斗母宫会特别要求食材不用五辛，所以他一般都直接不采用五辛烹煮九皇爷斋。

他说，在九皇爷诞期间，他也改用植物油取代牛油，用菜燕制作寿面中的“红鸡蛋”，用椰浆代替炼奶。

陈治升甚至在菜单中也去掉“荤”味，以“余、糅、吉、瑕、朱”等字眼取代“鱼、肉、鸡、虾、朱”。

他指出，其素食馆原本每逢农历初一及十五都有善心人士供斋（免费提供素食给弱势群体），而九皇爷诞期间供斋的人数会比平时多出3倍，尤其是九月初一及初九，供斋人数最踊跃。

八月三十吃素到九月初九

每逢九皇爷诞，信徒一般从农历八月三十吃素到九月初九，也有一些人持1天、3天甚至半个月的九皇爷斋。

峇株巴辖斗母宫主席白永兴说，根据惯例，该宫理事在九皇爷诞前3天（农历八月廿七）开始吃素，直到农历九月初九，到了九月初十就办平安宴，在这一天“开荤”。

“不过，今年根据神明指示，本宫理事尤其是须到后殿协助的理事，须从农历八月十六开始吃素。”

他说，有在游行中穿针还愿的善信也须吃素10天，参与游行者一般从九月初七吃素到初九，也有善信在九月初九吃素1天。

峇株巴辖斗母宫由白永兴的外曾祖母许谦创立，白永兴从7岁就到庙里协助，当时他只在九月初九吃素1天，中学时期就改为吃素10天。

他说，该宫每年九皇爷诞都会免费供斋10天，聘请厨师在厨房烹煮食物给大众享用。期间，也会有善心人士主动报效蔬菜、白米、食材、盒饭、糕点、糖水等到庙里。

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