
报导/摄影:刘福来
(麻坡5日讯)在多重因素影响下,本地传统咖啡店无法走出困境,纷纷面临结业的危机。
继江滨茶室日前宣布即将在本月29日结业后,位于哈欣路的新惠群咖啡店业者庄光大(66岁)近日也宣布,将在3年后届满70岁时正式引退,结束逾20年来的咖啡仔生涯。
据《中国报》了解,随着原材料不断的调涨、生活成本越来越高、经营开销增大、租金的飙涨等,使一直以来仅靠茶水和面包维持生计的传统咖啡店,越来越难以招架。
再加上本就日薄西山的传统咖啡店,面对最低薪金制、越来越难找接班人、营业执照诸多限制、无法适应时代竞争、面对高龄化、顾客流失、难以维持开销等,纷纷酝酿着一股“倒闭”的骨牌效应。

传统咖啡店业者受访时透露,面对越来越稀薄的利润,使同业对前景越来越不抱以希望,尤其不忍心让子女接手祖业,怕误了年轻人大好前途,只好将传承数代的家族生意忍痛结束。
他们指出,疫情后百物飙涨,生活成本越来越高,民众消费能力不断被削弱,实体营业方式也渐渐从时代中退变,加上各种新的营业模式,如快餐店、春笋般越开越多的奶茶店、到处都有连锁便利商等,取而代之。
“客源的流失和强烈的竞争环境,使传统咖啡店越来越难以招架和维持下去。”
业者透露,同业为了生存想尽办法,试图以出租更多档口及售卖多样化食物吸引顾客,削减员工、节源开流等,力挽狂澜。
他们坦言,在面对有限的客源与消费减弱的冲击下,小贩根本“不买账”,最后还是业者必须默默承担起高额租金和开销的苦楚。

王昌婉:结业数量仍增加 咖啡商公会无力阻止
麻属咖啡商公会主席王昌婉指出,时代的改变,公会也无力阻止传统咖啡店的消失,只能看着它随着洪流的演进。
她说,根据该会统计,自2020年至今,麻坡县包括岭嘉、武吉巴西等地区,已有12间传统咖啡店陆续关闭,会员人数也从之前的逾百人,减剩目前80人左右,很多年长的会员在没有接班人的情况下,以及逝世之后,有一些百年老店也随之结业。
“这个趋势仍在增加中,并没有停止,相信未来会有更多的传统咖啡店消失在历史的长河中。”
她指出,由于经济复苏后,业者开始面对屋租的调涨、百物通胀、员工薪资调涨、人手不足等,成本增加不见得收入增加的情况下,纷纷选择结业。
她透露,政府非但忽略传统咖啡店也需要援助和补贴,相反的同业经常都遭受到各种标准不一的取缔,成为“代罪羔羊”,使同业难以维持下去。

庄光大:有意提升也没资金
新惠群咖啡店业者庄光大指出,本地传统咖啡店行业已步入夕阳。
“即便业者有意提升也没有那个资金和回酬,少数有意愿改变者,还是可以维持和生存,但是想要赚大钱是不可能的,因为现在生活成本与百物通胀情况差距很大,社会的生活模式也改变了。”
他宣布,将在70岁前结束营业,因为一个人打理很累,家人都各自有工作,这一行营收入少,根本也付不起工钱,就算请得起工人,工钱也不多;如果家庭经营咖啡店会对家人不公平,也没有前途。
“我有4个子女,分别3男1女,年龄介于30岁至43岁,都各自有家庭和事业,并离开麻坡到外坡发展,不在身边。”
“我本来是工厂的机械维修员,后来公司倒闭,在1985年左右创业开咖啡店,以前生活辛苦,现在孩子都很争气,要我退休安享晚年。”
他说,他已计划好了在七十大寿前“裸退”, 好好安排退休生活,现在作出宣布是要给街坊和顾客提早作好心理准备。

店租提高 是致命一击
庄光大指出,疫情后店租提高,也是“压死骆驼的最后一根稻草”。
他说,业主准备在2024年把原本1600令吉的店租调升至1800令吉,虽然只是200令吉,但对他来说是压力,因为茶水赚的钱本来就不多,加上现在饮食档、饮食中心、奶茶店越开越多,来喝茶水的人越来越少, 要做更多生意才能抵销。
“因此店租调涨,对已经步入夕阳的传统咖啡店行业,根本就是致命的一击,没有办法回天。”

另外,近期一名即将结束营业的老咖啡店业者透露,他结束营业的最大原因也是面对租金问题。
业者透露,老咖啡建筑物年久失修,白蚁侵蚀、天花板破洞和漏雨,业主把维修责任推给了他。
“高昂的成本,加上年纪已大,维修下去是一大笔钱,而自己这么大的岁数,也坚持不了多少年,所以我毅然选择结业,把经营3代的祖业拉下帷幕;虽然很可惜, 但是在现实的社会里,我不得不作出这样令人心痛的决定。”

尽量节源开流
◆苏英福(58岁,联和茶室负责人)
咖啡店是由我租父苏秀昌自1947年创立至今,传了第3代,咖啡店目前由我的叔叔苏启顺拥有。
多年来,我们都只是经营咖啡茶水和面包生意,所以我们尽量以木炭生火,节源开流,只要能维持生活就好,没有指望赚大钱。

不赚钱也会做
◆林述针(67岁,水粿咖啡店业者)
目前百物通胀,所以我们也不敢起价,害怕顾客流失。
我们尽量出租摊位给小贩,以吸引顾客来,即使不赚钱我也会尽力坚持下去,因为身边还有员工需要生活,孩子需要读书,不能没有薪水来维持。

同业很难维持
◆冯崇森(62岁,江滨茶室业者)
自经济复苏后,同业面对屋租的调涨、百物通胀、人手不足等困境,加上时代已经改变,传统咖啡店在社会上扮演的角色与需求已大不如前。
如今成本的提高,不见得收入有增加,同业根本很难维持下去。

消费比较便宜
◆陈维丰(62岁,巴刹业者)
每天都会来传统咖啡店,这里有很多朋友,而且消费比较便宜,也不会有人带着有色眼光看待我们,所以很轻松自在。
这里靠近巴刹,40多年来我的膳食都在这里解决,工作之余也会溜到这里休息,找朋友聊天,我们都认为社会需要传统咖啡店的存在。
公共假日也来
◆王坤成(70岁,巴刹业者)
我光顾咖啡店很多年了,喜欢吃这里的食物,甚至和老板混熟了,吃东西都不收钱,即使是公共假日,我也都会来,这里好像我家,如果咖啡店关了,我们会很不自在。
尤其,麻坡的咖啡店都隐藏着有很多不为人知的美食,如果因为咖啡店不能维持而消失,就太可惜了。
(本报刘福来摄)