报导、摄影：刘福来

（麻坡15日讯）麻坡传统手工豆花不仅美味，还超便宜，一碗只卖1令吉50仙，吸引各族民众排队来“抢鲜”机。

售卖便宜麻坡传统手工豆花的摊位，就设在哈芝哈山（俗称打石路）路漒迷你市场前，在该处已营业25年之久。

据了解，制作传统豆花原材料中的黄豆，从20年前每公斤1令吉，目前都已涨到每公斤5令吉，白糖也从1令吉20仙涨至2令吉85仙。

虽然成本的飙涨，令业者今年初被迫把豆花售价调涨30仙，即1令吉20仙调至1令吉50仙，但依旧价格便宜，所以深受麻坡民众喜爱。

麻坡传统手工豆花摊主张旭量（55岁）接受《中国报》访问时透露，有顾客和同业还怨言他破坏“行情”，这都什么时代了还卖这么便宜。

“不过，我考虑到市场已很淡静，如果再卖贵，很多顾客会因此流失，违背我的初心，我最大的心愿就是让每个人都吃得起这平价的古早美食。”

另外，张旭量的豆花还有一个卖点，就是传统手工制作，他会是把黄豆洗净浸泡数小时，沥干后搅打成汁，再用纱布袋过滤豆渣，把豆浆倒进锅里煮成豆花 ，在科技化的时候，已很少有人如此制作豆花，传统技艺几乎已“绝迹”。

张旭量指出，传统技艺制作出来的豆花香甜顺滑，柔软Q弹入口即化，含在口里可以感觉到豆浆浓郁而持久的芬芳，口感极佳。

他说，传统豆花制作天然纯正，有丰富豆固醇、卵磷脂、钾、钙、镁等元素，可改善心肌营养，降低胆固醇，促进血液流动防止血管痉挛，同时，也能防止脑梗塞、降低 脑出血几率，脑血脂，减少脑细胞死亡，提高脑功能。

张旭量指出，其豆花有两种口味，即是焦糖浆豆花与豆花水，但豆花的吃法则可加入花生碎、红豆泥、巧克力糖浆等，吃出多口味，丰富舌尖味蕊。

豆花属性凉 孕妇不宜多食

业者大爆“豆花地雷”，劝怀孕女性避免多食。

张旭量指出，传统豆花性凉，适合蓝领的男性常喝，有益健康外，还有降低身体燥热引起的疾病，但怀孕女性则不宜多食。

他之所以从事卖豆花，主要是当初失业期间，曾因摩哆踩钉，到摩哆店换轮胎，向业者讲述失业之苦，后者听后建议向其岳父学习失传的豆花制作手艺，也 因这样的机缘，开始了其卖豆花的生涯。

如今售卖传统豆花的小贩越来越少，张旭量也成了麻坡独占鳌头的豆花小贩，其所售卖的豆花远近驰名，享誉麻坡。

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